Présentation du produit
La farine de lentille est fraîchement moulue dans un moulin au fur et à mesure de la demande. C’est une farine douce, d’une belle couleur verte, qui se délaye et se travaille très bien. La farine de lentille permet de faire des galettes, remplaçant avantageusement la farine de sarrasin. Mélangée à de la farine de froment, elle donne une note de châtaigne aux gâteaux sucrés ou salés, ou à des pâtés végétaux. Elle remplace la farine de blé ou la maïzena pour l’épaississement des sauces ; une réussite en particulier pour la béchamel !
Riche en fer et vitamine B2, pauvre en matières grasses
La lentille est, de tous les légumes secs, le plus riche en protéines (plus de 24 %), en fer et en riboflavine (vit B2), et le plus pauvre en matières grasses.
A propos du producteur
GIE Ferme de Chassagne
Producteur
à
Villefagnan (16240)
dans le terroir
Le ruffécois
Producteurs Bio de légumes secs, farines et huile en Charente Groupement d'agrobiologistes charentais pour la valorisation des produits du terroir. Le GIE Ferme de Chassagne est un groupement d'agrobiologistes, basé en Charente (16), spécialisé dans la transformation (stockage, triage, calibrage, conditionnement) et la commercialisation de légumes secs (lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots blancs, rouges, noirs et Borloto, flageolets), farines de céréales (blé, épeautre, engrain, sarrasin) et huile de tournesol. Associés pour valoriser les productions du terroir par une démarche collective, de qualité et de proximité, les producteurs gèrent eux-mêmes les activités du GIE et la vente de leurs produits. La Ferme de Chassagne est contrôlée deux fois par an par un organisme de contrôle indépendant, QUALITE France, agréé par le Ministère de l'Agriculture. Tous nos produits sont certifiés Bio, et bénéficient de la marque officielle de l'agriculture biologique "AB" ; ils sont issus de fermes 100% bio.
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