Présentation du produit
Le fromage blanc est élaboré à partir de lait frais du matin. Emprésuré, le caillé après une journée sera mis à égoutter en étamine, (grand tissu filtrant le lactosérum) puis mis en pot à la louche, lui assurant une texture motteuse.
Il peut se déguster nature, sucré de cassonade, de confiture ou salé et aromatisé d’ail et fines herbes.
A propos du producteur
La Ferme De La Fontaine Orion. Fromages Claire Halleux
Producteur
à
Haution (02140)
dans le terroir
La Thiérache
Située au cœur de la Thiérache, notre ferme est typique de la région, elle est mise en valeur par Didier et Vincent depuis 1982. Rejoins par Claire en 1984 et Samuel en 2014. Nous sommes essentiellement orientés vers l’élevage laitier, nous avons su au fil des années moderniser notre équipement pour faciliter le travail quotidien de la traite des vaches et du pâturage. Le troupeau où se mêlent des vaches de race Holstein et flamande se régale de l’herbe abondante et savoureuse de nos prairies, à l’abri des nombreux kilomètres de haies qui les entourent. Le bois des haies transformé en plaquettes permet le chauffage de la fromagerie et des habitations des associés. Le troupeau de la ferme comporte 150 vaches laitières, 20% de la production est utilisée pour faire les fromages Claire Halleux.
Voir tous les produits de ce producteur
