Présentation du produit
De forme conique, ce fromage est préparé à partir de caillé blanc et de Maroilles affinés. Les ingrédients broyés et additionnés d’estragon sont ensuite refaçonnés en cône. À l’origine, la boulette permettait de valoriser des Maroilles cassés lors des différentes manipulations.
Son goût est plus prononcé car nous l’affinons au minimum 3 semaines en cave. Elle complètera le plateau de fromages des amateurs de saveurs puissantes et originales.
On trouve parfois dans le commerce des Boulettes enrobées de Paprika, rappelant ainsi que la Thiérache fut limitrophe avec L’Espagne, lorsque les Pays-Bas étaient occupés par les troupes de Charles Quint.
A propos du producteur
La Ferme De La Fontaine Orion. Fromages Claire Halleux
Producteur
à
Haution (02140)
dans le terroir
La Thiérache
Située au cœur de la Thiérache, notre ferme est typique de la région, elle est mise en valeur par Didier et Vincent depuis 1982. Rejoins par Claire en 1984 et Samuel en 2014. Nous sommes essentiellement orientés vers l’élevage laitier, nous avons su au fil des années moderniser notre équipement pour faciliter le travail quotidien de la traite des vaches et du pâturage. Le troupeau où se mêlent des vaches de race Holstein et flamande se régale de l’herbe abondante et savoureuse de nos prairies, à l’abri des nombreux kilomètres de haies qui les entourent. Le bois des haies transformé en plaquettes permet le chauffage de la fromagerie et des habitations des associés. Le troupeau de la ferme comporte 150 vaches laitières, 20% de la production est utilisée pour faire les fromages Claire Halleux.
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