Présentation du produit
De culture exclusivement biologique, le Kamut®ou blé de Khorasan est un blé ancien qui fut cultivé il y a 5000 ans et dont l’intégrité génétique a été intégralement préservée. C’est un ancêtre du blé dur moderne qui provient du Croissant fertile, un territoire qui s’étendait de Egypte à l’Afghanistan actuels.
Sous le label exclusif Kamut®, cette céréale est cultivée aujourd’hui au Saskatchewan (Canada). Après plusieurs essais, les Maîtres de mon Moulin ont décidé de faire le choix du Kamut originaire du Canada, pour sa teneur en sélénium, oligoélément réputé pour ses qualités anti-oxydantes . Mais aussi pour sa richesse en acides aminés essentiels, magnésium et zinc.
Outre sa grande digestibilité, cette céréale présente une excellente alternative pour les personnes intolérantes au gluten.
La farine obtenue de la céréale Kamut® présente de nombreux avantages culinaires, car elle est légère et polyvalente. Sa grande digestibilité en fait l’ingrédient idéal pour confectionner une multitude de préparations, qu’il s’agisse de pain, pâtes, pizza ou pâtisserie.
Les Maîtres de mon Moulin sont titulaires d’une licence pour écraser le véritable blé Khorasan de la marque Kamut® (http://www.kamut.com).
A propos du producteur
Les Maîtres de mon Moulin
Producteur
à
Cucugnan (11350)
dans le terroir
Les Corbières
De la terre à la table, du grain aux produits... Les Maîtres de mon Moulin disposent de la totalité de la chaine de production; sélection des semences, culture du blé, mouture, blutage (séparation du son et de la farine), mise en sac, pétries, fermentations, cuisson, emballage. Toute la chaine est ainsi gérée et contrôlée. Les Maîtres de mon Moulin exploitent un Moulin à vent; le Moulin de Cucugnan qui dispose de deux paires de meules de pierre en granit du Sidobre (Tarn). Une paire à l'écologie parfaite puisque mue par le Vent et une paire identique électrifiée. Le Moulin de Cucugnan est titulaire d'un Droit de Mouture et d'un contingent de 837 quintaux. Les céréales sont cultivées en agriculture biologique. Les farines sont toutes obtenues sur meules de pierre ce qui permet une mouture douce sans échauffement de la farine, en préservant ainsi toutes les qualités tant gustatives que nutritionnelles. Les Maîtres de mon Moulin préconisent à tous les amoureux des produits sains, vrais et naturels de renouer avec la farine ancestrale moulue sur meules de pierre. Précisons qu'il est indispensable que ces farines soient issues de céréales biologiques.
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