Présentation du produit
Cépage : Aligoté
Terroir : Son terroir bénéficie d’un climat tempéré-océanique à tendances continentales et de sols calcaires du Kimméridgien.
Travail de la vigne : Labour d’hiver –Etulage fin mai – Amendement :
compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.
Vendanges : Pressurage direct, débourbage naturel pendant 24 heures.
Vinification : Fermentation longue à basse température avec les levures indigènes pour un développement des arômes plus expressifs et régulation de la fermentation alcoolique et malolactique. 70% en foudre de 27 hectolitres et 30% en inox. Mise en bouteille au moi de Mai.
Spécificité : Sélection parcellaire, bas de l’Hommond
A propos du producteur
Famille Moutard
Producteur
à
Buxeuil (10110)
dans le terroir
La Côte des Bar
Vignerons depuis plusieurs générations, nous élaborons notre gamme de champagnes avec nos propres raisins et ceux que nous achetons chez nos amis vignerons. Le terroir de la côte des Bar, composé d'argile et de calcaire, donne aux cépages traditionnels champenois, Pinot Noir et Chardonnay, des arômes riches et fruités très particuliers, appréciés des connaisseurs. L'assemblage de vins de garde de plusieurs années nous permet de proposer une gamme de champagnes de qualité constante. Afin de vous proposer des champagnes à parfaite maturité, prêts à être consommés, nos cuvées vieillissent en cave au moins trois années, et pour les millésimes dix à quinze ans. De la vinification à la "prise de mousse", ou champagnisation, notre expérience ancestrale s'est enrichie des techniques oenologiques les plus récentes qui nous permettent de contrôler la qualité de notre production.
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