Présentation du produit
Cépage : : Arbane, vigne plantée en 1952 par Monsieur Lucien Moutard, superficie de 10 ares sur deux portes greffes qualitatifs. Cépage répertorié à moins de 2 Ha en Champagne. La maison Moutard est la seule à faire une cuvée 100% Vieilles Vignes.
Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar.
Travail de la vigne : taillée en Guyot la première quinzaine de mars – Labour d’hiver – Etulage fin mai – Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.
Vendanges : Vendanges manuelles – Pressoir pneumatique – Cuves thermo-régulées pour débourbage puis fermentation et élevage en fûts.
Vinification : Selon la méthode traditionnelle – Fermentation entre 18° et 20° – Seconde fermentation en bouteille pour la prise de mousse à 15° – Mise en bouteille au mois de juillet 2014 et vieillissement 48 mois sur lattes.
Spécificité : Millésime 2013 – Volume de 1370 bouteilles
Dégustation : Une jolie robe pâle, une bulle fine. Tout en finesse, le nez s’ouvre sur des notes d’aubépine et d’œillet auxquelles se mêlent des arômes de pêche de vigne, de pomme reinette, de coing, minéral et salin, fruité et floral. L’attaque en bouche, d’abord nerveuse, laisse place à une tendresse persistante, dominée par la pêche blanche et son noyau. Une texture veloutée, du fruité, un sucre parfaitement dosé. Un vin délicat, fin, marqué par son terroir et son cépage. Un vin rare assurément.
Dosage : 4% soit 4 g/litre
A propos du producteur
Famille Moutard
Producteur
à
Buxeuil (10110)
dans le terroir
La Côte des Bar
Vignerons depuis plusieurs générations, nous élaborons notre gamme de champagnes avec nos propres raisins et ceux que nous achetons chez nos amis vignerons. Le terroir de la côte des Bar, composé d'argile et de calcaire, donne aux cépages traditionnels champenois, Pinot Noir et Chardonnay, des arômes riches et fruités très particuliers, appréciés des connaisseurs. L'assemblage de vins de garde de plusieurs années nous permet de proposer une gamme de champagnes de qualité constante. Afin de vous proposer des champagnes à parfaite maturité, prêts à être consommés, nos cuvées vieillissent en cave au moins trois années, et pour les millésimes dix à quinze ans. De la vinification à la "prise de mousse", ou champagnisation, notre expérience ancestrale s'est enrichie des techniques oenologiques les plus récentes qui nous permettent de contrôler la qualité de notre production.
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