Présentation du produit
La faisselle est obtenue par fermentation du lait cru de la Ferme, puis égouttage. Comme elle n’est pas battue, elle est plus grumeleuse que le fromage blanc lisse. Nature, ou avec du sucre, du miel ou de la confiture, elle est idéale au dessert ou au goûter. On l’apprécie également salée avec de l’ail ou de l’échalote et des fines herbes. Elle est conditionnée en pot + panier en plastique de 500g.elle pourra être conservée au frais (3-4°C) pendant dix jours.
Riche en calcium, protéines et phosphore, la faisselle est un aliment intéressant pour la santé osseuse. Le petit lait, liquide qui résulte de l’égouttage, contient également des protéines, du lactose et du calcium, il est donc dommage de jeter !
A propos du producteur
La ferme des Clérambauts
Producteur
à
Essomes Sur Marne (02400)
dans le terroir
L'Orxois
Ferme herbagère dans un premier temps puis développement de la vente en porte à porte des produits de la ferme : produits laitiers, œufs, volaille, lapin … C’est à partir de 1963 que la Ferme des Clérambauts sera présente sur les marchés de la région, la ferme a été une des 1ères à vendre ses produits de découpe sous vide (emballage en barquette). En 1970 : la 1ère salle de traite de la région de Château-Thierry est installée à la Ferme des Clérambauts ce qui a permis de faciliter le travail et de développer la production laitière, laissant ainsi plus de temps à la commercialisation des produits. En 1993 : Mme Corinne CORE se lance dans la fabrication de vente de produits transformés : charcuterie de volailles, pâtés et de nombreuses spécialités.
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