Elian Da ros. Le vin est une fête

Vente : elian da ros. le vin est une fête

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Présentation du produit

AOC Côtes du Marmandais

Cépage : 40% Abouriou – 40% Cabernet franc – 20% Merlot

Terroir : argilo-limoneux sur sous sol d’argile grise

Vinification : Merlot et cabernet franc sont égrappés, puis encuvés en cuve béton ouvertes entre 10 et 15 jours. Extractions douces. L’abouriou quant à lui est encuvé en grappes entières et vinifié en macération semi carbonique.

Elevage : 10 mois en foudres et fûts de plusieurs vins + 1 mois en cuve béton

Mise en bouteille : sans collage avec une légère filtration, fin novembre 2016

Profil du vin : comme son nom l’indique, ce vin est un vin plaisir au caractère fruité et frais. La vinification est douce sans extraction forte afin de préserver le côté croquant et rond du raisin. C’est un vin passe-partout, sa rondeur et son fruité lui donnent une belle « buvabilité », mais il est aussi soutenu par une délicate structure tannique inhérente à nos cépages du sud-ouest. Il est ainsi agréable à l’apéro pour partager un verre entre amis mais s’accorde aussi très facilement avec des plats plus généreux.

A propos du producteur

Elian Da ros

Elian Da ros
Producteur à Cocumont (47250) dans le terroir Le Marmandais

Le fruit du travail de l’année est vendangé à 95% à la main (entre 30 et 40 personnes) sur une période de 3 semaines environ. Nous pratiquons un tri sévère des raisins à la vigne et au chai. Les fermentations se font naturellement avec des levures indigènes. Nous goûtons les jus plusieurs fois par jour et les prises de décisions se font en fonction de cette dégustation, nous n’appliquons pas la méthode du «copié-collé»… Les vins descendent ensuite dans notre cave enterrée pour un élevage en foudres ou en fûts (pas de fût neuf) entre un an et trois ans selon les cuvées et le millésime.

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