Présentation du produit
AOC Côtes du Marmandais
Cépage : 90% Abouriou + 10% merlot
Terroir : assemblage de plusieurs parcelles argilo-graveleux et argilo-calcaire
Vinification : Vendange non égrappée, en macération semi-carbonique, cuvaison d’une dizaine de jours.
Elevage : 15 mois en foudres et fûts de plusieurs vins
Profil du vin : j’ai choisi la macération semi carbonique comme moyen d’expression mais je ne veux en aucun cas gommer le terroir et les caractéristiques du cépage. Abouriou est un vin fruité avec des touches épicées le tout enveloppé dans une trame tannique douce et souple. C’est un vin du sud-ouest vinifié autrement…
A propos du producteur
Elian Da ros
Producteur
à
Cocumont (47250)
dans le terroir
Le Marmandais
Le fruit du travail de l’année est vendangé à 95% à la main (entre 30 et 40 personnes) sur une période de 3 semaines environ. Nous pratiquons un tri sévère des raisins à la vigne et au chai. Les fermentations se font naturellement avec des levures indigènes. Nous goûtons les jus plusieurs fois par jour et les prises de décisions se font en fonction de cette dégustation, nous n’appliquons pas la méthode du «copié-collé»… Les vins descendent ensuite dans notre cave enterrée pour un élevage en foudres ou en fûts (pas de fût neuf) entre un an et trois ans selon les cuvées et le millésime.
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