Elian Da ros

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

Le fruit du travail de l’année est vendangé à 95% à la main (entre 30 et 40 personnes) sur une période de 3 semaines environ. Nous pratiquons un tri sévère des raisins à la vigne et au chai.

Les fermentations se font naturellement avec des levures indigènes.

Nous goûtons les jus plusieurs fois par jour et les prises de décisions se font en fonction de cette dégustation, nous n’appliquons pas la méthode du «copié-collé»…

Les vins descendent ensuite dans notre cave enterrée pour un élevage en foudres ou en fûts (pas de fût neuf) entre un an et trois ans selon les cuvées et le millésime.

Informations pratiques