Présentation du produit
Description :
Cette eau de vie au nez très marqué « Williams » est ronde, très aromatique, longue en bouche, avec un nez fruité et très féminin.
La poire Williams est une des eaux de vie les plus délicieuses et les plus parfumées.
Appréciée en digestif ou accompagnée d’un sorbet, elle sera consommée frappée entre 5° et 6°.
Origine :
Cette Eau de Vie est issue uniquement de Poire Williams provenant du terroir de Montauban (Sud de France). La sélection de fruit et la rapidité du transport assure une qualité irréprochable.
Fabrication :
Les poires sont triées, allongées sur le sol, tournées et retournées chaque jour afin d’obtenir le meilleur de leur maturité. Elles sont ensuite équeutées et écrasées à la main afin de conserver leurs arômes.
Fermentation naturelle propre aux fruits, aucune adjonction aromatique. Produit entièrement naturel.
Les fûts ainsi fermentés sont conservés à l’abri de l’air avant d’être distillés dans l’alambic de cuivre rouge. Cet alambic est muni d’une colonne de rectification permettant d’obtenir de fines et douces eaux de vie. L’eau de vie est soigneusement réduite par le distillateur à 40%vol grâce à une eau naturelle.
Conditionnement : bouchon synthétique spiritueux recouvert d’une cire colorée souple. Etiquette vinyl sérigraphiée. Cartons de 6 bouteilles.
A propos du producteur
Distillerie Castan
Producteur
à
Villeneuve Sur Vere (81130)
dans le terroir
L'Albigeois
Distillerie artisanale L’eau de vie est une histoire de famille à la propriété Castan et ce depuis plusieurs générations. Agriculteur, viticulteur et aujourd'hui, distillateur-liquoriste, Gilbert, Jacques, Sébastien et Céline sont heureux de vous présenter le travail de toutes ces années de tradition et de savoir faire. Jacques Castan est aujourd’hui le dernier bouilleur de cru ambulant du département du Tarn. L’alambic se déplace de village en village sur une période de 4 mois, pour y distiller les petites récoltes de fruits des particuliers. C’est donc chaque année, quand vient l’automne, que Jacques allume sa chaudière et accueille ses clients fidèles pour distiller leurs fruits. Ce métier difficile, héritage d’un long savoir-faire, Gilbert Castan le transmet à son fils et petit-fils pour satisfaire ses clients lors de rencontre annuelle, dans le froid, les vapeurs d’alcool et à travers un écran de fumée dégagé par l'alambic. Lorsque l’alambic a terminé sa tournée des villages, il s’installe dans son atelier, au lieu dit « La Souparié », à Villeneuve sur Vère. La procédure pour faire distiller ses fruits Toute personne souhaitant distiller ses fruits doit fournir une attestation de la mairie certifiant qu’elle possède bien un des arbres fruitiers sur le terrain dont elle est propriétaire, puis se rend à l’atelier ambulant le matin avec ses fruits et vient récupérer son eau de vie. C’est en 1992 qu’il fut décidé d’installer sur l’alambic une colonne à fruits de rectification en cuivre. Celle-ci permettant d’améliorer la qualité de l’eau de vie de fruit. Depuis lors, la maison Castan ne distille que des fruits, notamment la poire William, très parfumée qui est devenue le fleuron de la maison. Sébastien et Céline, son épouse, représentent la troisième génération Castan. Agriculteur et viticulteur, ils exploitent aujourd’hui 7 hectares de vignes en AOC (appellation d’origine contrôlée), sur le vignoble de Gaillac, dans le respect du savoir-faire dont ils ont hérité. En 2006, ils décident de diversifier l’activité de la maison Castan en lançant une gamme d’eau de vie et de liqueurs de Poire et de Prune, au design moderne et innovant afin de répondre à la demande des consommateurs.
Voir tous les produits de ce producteur
