Présentation du produit
2008, notre voisin prend sa retraite et nous propose une magnifique parcelle,
parfaitement cultivée, plantée en sylvaner, pinot noir, pinot blanc et riesling, entre deux de nos parcelles.
Nous nous engageons immédiatement dans la conversion en biodynamie de cette vigne :c’est éveiller la plante aux espaces qui l’entourent, lancer les radicelles vers une exploitation plus profonde et plus intense du terroir et porter la vigne vers plus d’équilibre et d’harmonie.
Ce vin, tous les cépages sont vinifiés ensemble, va vous raconter cette histoire.
“EnvoL”, notre troisième cuvée après “PrémiceS et MétamorphosE”, nous fait découvrir laréalité et le potentiel de cette vigne.
Les années suivantes, nous travaillons vers plus de complexité et de profondeur. Les étiquettescrées par notre ami artiste Agun, vous conterons cette histoire
A propos du producteur
Domaine Spielmann Sylvie
Producteur
à
Bergheim (68750)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
L'histoire du Domaine Sylvie Spielmann est liée à l'ancienne carrière de gypse qui fut exploitée par la famille pendant plus d'un siècle. C'est l'aïeul de la famille qui, durant la guerre de Crimée, avait observé comment l'on traitait cette pierre pour en tirer le plâtre. Ayant remarqué des gisements semblables à Bergheim, il entreprend de les exploiter. Il est bientôt imité, puisqu'au siècle dernier, on ne comptait pas moins de 6 moulins à plâtre dans la localité. Par la suite, la maison Spielmann fut la seule à maintenir cette exploitation, d'abord à ciel ouvert, puis à travers des galeries qui descendaient à 50 mètres sous terre. Parallèlement, dès la seconde génération, la famille entreprend de cultiver la vigne. Aujourd'hui, le gypse continue de marquer la personnalité du Domaine, puisque ses 8 hectares s'étendent pour l'essentiel autour de cette ancienne carrière aujourd'hui comblée et elle-même plantée de vignes. S'appuyant sur ce Domaine à la personnalité bien affirmée, Sylvie Spielmann, toujours curieuse d'apprendre, de comprendre et de découvrir, est animée par une volonté inlassable d'élaborer de grands vins de terroirs, sans faire aucune concession.
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