Présentation du produit
Terroir
Coteau exposé au sud, pente douce, terrasses de marnes sur argile rouge, schistes noirs sur la pente.
Cépage
Sur la parcelle, sélection de grenaches noirs, âgés de 30 à 50 ans exclusivement.
Vinification
Sélection à la parcelle, cueillette manuelle, mutage sur grains, longue macération .
Elevage
La particularité de ce hors d’âge réside dans le fait qu’il n’est pas issu de vins de type oxydatif, mais d’une lente évolution de Maury « Vendange ».
Elevage en barriques de 350 litres et demi-muids de chêne, en méthode Soléra.
Mise en fût du vin non collé, non filtré. Affinage en bouteilles dans le même chai.
Dégustation
Belle robe tuilée, reflets orangés, rouges.
Nez puissant, boisé, cacao, pruneaux, amandes grillées.
Bouche complexe et puissante, brou de noix, pruneaux, orange confite, vanille. Tanins savoureux bien enrobés. Ensemble typé et harmonieux. Vin très long.
Servir à 15°En entrée il accompagne avec bonheur foie gras au torchon ou le foie gras poêlé, desserts, chocolats…
Vin d’exception à réserver pour les grands moments familiaux ou pour les soirées accompagné d’un cigare
A propos du producteur
Domaine Pouderoux
Producteur
à
Maury (66460)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
En retrait de la plaine du Roussillon, le terroir de Maury bénéficie d’un microclimat et d’une géologie: schistes noirs et marnes schisteuses sur argiles rouges qui lui confèrent le privilège d’élaborer des vins d’une saveur et d’une puissance exceptionnelles. Les Maury du Domaine sont issus de vignes situées au coeur de cette Appellation, exclusivement sur la commune de Maury. Le Domaine posséde également un vignoble dans l'Appellation Latour de France. Planté en partie en 1901, il produit un vin rouge d'une rare complexité. Robert, soucieux du respect du terroir, de la diversité biologique et son écosystème pratique un travail cultural en rapport avec la nature. La vendange se prépare dés le mois d'août, par des contrôles de maturité et des dégustations de grains. Savoir faire traditionnel et équipement moderne permettent à une vendange de grande qualité de s'exprimer pleinement.
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