Présentation du produit
Issu de plusieurs parcelles sur la commune de Couchey, âgé en moyenne de 35 ans, ce vin est de couleur intense, au nez fruité avec des tanins souples.
Potentiel de garde de 5 à 8 ans
Elevage : 100 % fûts de 1 vin
Sans soutirage, ni collage pendant 16 à 18 mois selon le millésime.
A propos du producteur
Domaine Philippe Naddef
Producteur
à
Fixin (21220)
dans le terroir
Le Dijonnais
Le Domaine : Philippe Naddef à appris le métier de vigneron et s’est pris de passion pour la vigne et le vin durant les 3 années passé au Domaine de Voguë à Chambolle Musigny. C’est en 1983 qu’il reprend à son compte 2,5 hectares de Gevrey-Chambertin provenant du domaine familial créé à l’origine par son grand-père. Depuis le Domaine s’est étendu sur les terroirs de Fixin et Marsannay et produit 12 appellations sur 6 hectares. Le vignoble : Le vignoble de 6 hectares ( 0,70 ha de chardonnay, 5 ha 30 de pinot noir) est constitué de 33 parcelles. Les vignes sont taillées en Guyot simple ou en Cordon de Royat en fonction de l’âge et de la productivité des ceps. Nous pratiquons la lutte raisonnée, aucuns herbicides, ni engrais chimiques ne sont utilisés, toutes les vignes sont labourées plusieurs fois dans l’année. Pour optimiser la maturité des raisins, les vignes sont effeuillées manuellement et une vendange verte est effectuée si les rendements nous semblent trop importants. La vendange est entièrement manuelle et, si nécessaire un tri est fait à la vigne.
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