Présentation du produit
Une cuvée très confidentielle.
Vignes plantées sur des ruffes, terres rouges de l’ère primaire datant de 250 millions d’années, des nuits fraiches & des journées chaudes pour un vin minéral et aromatique.
Dégustation
Nez: fin, minéral, fruits blancs avec une pointe de fleur blanche. A l’aération le terroir s’exprime sur la réglisse, l’anis, des notes de laurier et de vanille.
Bouche: une attaque ample, la fraîcheur s’exprime soutenue par la minéralité. Réglisse, vanille, la chair de poire, l’amande amère en gamme aromatique. La caractère du terroir apporte une sensation aérienne soutenue par une agréable amertume en finale. Belle pureté dans ce vin où le raisin et l’élevage laisse place à l’identité du terroir !
Complicités gastronomiques
A Servir à 10°C avec des plats fins et goûteux.
Une terrine de lapin, Cuisse de volaille à la sauge, Filets de rouget à la purée d’olive, Cassolette de champignons des bois, sardines grillées…
Cépages
grenache blanc, vermentino, carignan blanc
A propos du producteur
Domaine Le Clos du Serres
Producteur
à
Saint Jean De La Blaquiere (34700)
dans le terroir
Le Lodévois
Nos vignes (en bio) sont situées à 45 km au nord ouest de Montpellier au pied du plateau du Larzac qui culmine à 849 mètres au Mont Baudille, à la croisée de 2 climats : méditerranéen et montagnard. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit atteignent 20 degrés en été, ce qui confère à nos vins finesse, élégance et une remarquable fraicheur. St Jean de la Blaquière est sur une mosaïque géologique et le seul secteur de schistes des Terrasses du Larzac, apportant à nos vins des tannins élégants et soyeux. Nous élevons principalement en cuve afin de préserver le fruit et vinifions à la parcelle dans notre chai construit en 2011 en Pierres du gard. Les vignes, en coteaux, sont âgées d’une cinquantaine d’année en moyenne. Nous avons de vieux grenaches,à l'enracinement profond, dans la cuvée Les Maros ; Des syrahs d’altitude dans La Blaca ; un vieux carignan centenaire dans L’Humeur Vagabonde sur des ruffes qui sont des terres datant de 250 millions d'années ...et enfin l’œillade, un cépage oublié en voix de disparition, dans la cuvée le Clos, les Maros et le rosé. La vendange est manuelle et les rendements moyens de 35hl/h.
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