Présentation du produit
La Blaca signifie le chêne blanc en occitan. La blaquièra la forêt de chêne blanc. D’où le nom de notre village. Nos vignes sont situées à une transition climatique entre l’Hérault, au soleil dominant et l’Aveyron, qui déverse son air frais dans notre vallée. Ce micro climat fait co-exister 2 types de chênes : le chêne vert méditerranéen et le chêne blanc du nord. Un facteur qui apporte complexité et fraicheur à ce vin.Dégustation
Robe sombre et violine, notes de cachou, de zan, et de cassis frais typiques des syrahs « d’altitude » de St Jean ; finale florale réglissée très désaltérante. La pointe de grenache est là pour apporter en bouche gras et rondeur, et des notes plus épicées.
Complicités gastronomiques
Servi à 16°, cette cuvée pourra se boire hiver comme été, maintenant sur un navarin d’agneau aux navets de Pardailhan, plus tard sur une grillade de côtelettes d’agneaux des Causses.
Cépages
Cépages : 70% syrah, 15% grenache, 15% carignan
Rendements 15 à 30 hL/ha.
Vignes de 6 à 30 ans.
A propos du producteur
Domaine Le Clos du Serres
Producteur
à
Saint Jean De La Blaquiere (34700)
dans le terroir
Le Lodévois
Nos vignes (en bio) sont situées à 45 km au nord ouest de Montpellier au pied du plateau du Larzac qui culmine à 849 mètres au Mont Baudille, à la croisée de 2 climats : méditerranéen et montagnard. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit atteignent 20 degrés en été, ce qui confère à nos vins finesse, élégance et une remarquable fraicheur. St Jean de la Blaquière est sur une mosaïque géologique et le seul secteur de schistes des Terrasses du Larzac, apportant à nos vins des tannins élégants et soyeux. Nous élevons principalement en cuve afin de préserver le fruit et vinifions à la parcelle dans notre chai construit en 2011 en Pierres du gard. Les vignes, en coteaux, sont âgées d’une cinquantaine d’année en moyenne. Nous avons de vieux grenaches,à l'enracinement profond, dans la cuvée Les Maros ; Des syrahs d’altitude dans La Blaca ; un vieux carignan centenaire dans L’Humeur Vagabonde sur des ruffes qui sont des terres datant de 250 millions d'années ...et enfin l’œillade, un cépage oublié en voix de disparition, dans la cuvée le Clos, les Maros et le rosé. La vendange est manuelle et les rendements moyens de 35hl/h.
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