Labels et récompenses
Présentation du produit
Lieu-dit
Est du village de Saint-Jean de la Blaquière à 250 – 300 mètres d’altitude. 3 Ruches ont été installées au coeur de cette nature encore sauvage et préservée.
Cépages
Syrah 49%, Grenache 32%, Carignan 19%.
Terroir
Schistes et grès.
Vinification en cuve béton
Vinification parcellaire et elevage en cuve béton préservant toute la minéralité et la pureté de fruit.
Dégustation
Notes de mûres, épices, réglisse et graphite. Texture velouté et équilibré. Très beau vin à garder plus de 10 ans. Parker 91/100.
Millésime
« c’est un miracle d’être arrivé à ce vin avec ce que l’on s’est pris sur la tronche ! » Sébastien Fillon
Vendange manuelle
Accord gastronomique
Une côte de bœuf, cèpes poêlées, pommes de terre dorées !
A propos du producteur
Domaine Le Clos du Serres
Producteur
à
Saint Jean De La Blaquiere (34700)
dans le terroir
Le Lodévois
Nos vignes (en bio) sont situées à 45 km au nord ouest de Montpellier au pied du plateau du Larzac qui culmine à 849 mètres au Mont Baudille, à la croisée de 2 climats : méditerranéen et montagnard. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit atteignent 20 degrés en été, ce qui confère à nos vins finesse, élégance et une remarquable fraicheur. St Jean de la Blaquière est sur une mosaïque géologique et le seul secteur de schistes des Terrasses du Larzac, apportant à nos vins des tannins élégants et soyeux. Nous élevons principalement en cuve afin de préserver le fruit et vinifions à la parcelle dans notre chai construit en 2011 en Pierres du gard. Les vignes, en coteaux, sont âgées d’une cinquantaine d’année en moyenne. Nous avons de vieux grenaches,à l'enracinement profond, dans la cuvée Les Maros ; Des syrahs d’altitude dans La Blaca ; un vieux carignan centenaire dans L’Humeur Vagabonde sur des ruffes qui sont des terres datant de 250 millions d'années ...et enfin l’œillade, un cépage oublié en voix de disparition, dans la cuvée le Clos, les Maros et le rosé. La vendange est manuelle et les rendements moyens de 35hl/h.
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