Présentation du produit
Appellation : Aloxe-Corton
Superficie : 0 ha 59
Cépage blanc : 100% Pinot Noir
Age des vignes : 65 ans
Terroir : Terre rouge et profonde – Type ferrugineuse
Vinification
Vendanges manuelles avec tri sévère des raisins à la vigne.
L’éraflage de la vendange est réalisé à la hauteur de 80%.
Après une macération à froid, quelques pigeages légers et remontages des jus sont réalisés pendant toute la période de fermentation.
Elevage
11 mois en fûts de chêne de l’Allier. 20% de fûts neufs
Caractère du vin
Une belle robe rubis intense, nous entraîne sur des arômes de cerises et de mures, avec des notes réglissées en finale.
La bouche robuste et élégante nous offre un vin racé au boisé fondu.
Ce vin bien équilibré s’ouvrira après 2 à 3 ans de garde
Service et vieillissement
Accord réussi avec les viandes rouges, le magret de canard.
Les curieux l’apprécieront avec un dessert au chocolat.
Température de service : 16°C
Potentiel de garde entre 3 et 12 ans
A propos du producteur
Domaine Françoise Jeanniard
Producteur
à
Pernand Vergelesses (21420)
dans le terroir
Le Dijonnais
Petite fille et fille de viticulteurs, j’ai repris le domaine familial en janvier 2002 après avoir suivi une formation au lycée viticole de Beaune, puis une formation œnologique ‘Diplôme de Technicien Oenologue’ à l’institut Jules Guyot . La propriété de 2.5 hectares est située en Côte de Beaune, sur les communes de Aloxe-Corton et de Pernand-Vergelesses. Cépages : Pinot noir - Chardonnay - Aligoté Le vignoble est conduit en lutte raisonnée dans le respect de l’environnement et de la vigne. Le travail du sol est assuré par des labours réguliers, car aucun désherbant est utilisé sur le domaine. Je pratique une vendange manuelle avec tri direct dans la vigne, afin que les raisins sains ne soient jamais en contact avec des raisins altérés. Les raisins non foulés sont égrappés à 80%, les 20% restants sont intégrés en vendange entière. La durée de macération et le style d’extraction sont adaptés en fonction du terroir et du millésime. L’élevage des vins est réalisé en fûts de chêne pendant 10 à 12 mois selon le millésime. La proportion de fûts neufs ne dépasse pas 20% pour les vins rouges, 15% pour les blancs. La mise en bouteilles est réalisée sous vide d'air.par un prestataire de service
Voir tous les produits de ce producteur
