Présentation du produit
Pas de chaptalisation, pas de levurage. Fermentation en grappe entière en cuve bois pendant 25 jours sans remontage à la pompe, uniquement foulage aux pieds tous les soirs (5-10 minutes). 24 mois d’élevage en fût de chêne de 3 vins. Mise en bouteille sans sulfite.A propos du producteur
Boisar Fils, domaine du Mortier
Producteur
à
Saint Nicolas De Bourgueil (37140)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
L'Appellation d'Origine Contrôlée, St Nicolas de Bourgueil se situe en Val de Loire entre Angers et Tours près de Saumur. Commune trés viticole, nous produisons des vins rouges et rosés à partir du cépage cabernet franc. Notre exploitation familiale "Domaine du Mortier - Boisard Fils" se trouve sur les coteaux de la commune en lisière de forêt. La fermentation s'effectue en cuve Inox pendant 10 à 15 jours sans ajout de levures artificielles et la deuxième fermentation (malo-lactique) se fait en cuve béton. L'élevage de nos vins s'effectue en cuve béton et inox et fûts de chêne de 3, 4 et 5 ans pour la cuvée "DIONYSOS". Nous ne filtrons pas nos vins sur plaques ce qui entraîne un léger dépôt naturel. Nos vins sont clarifiés grâce à une clarification sur terre pour nos cuvées sables, GAÏA et graviers et un collage au blanc d'oeuf pour la cuvée "DIONYSOS". Notre vinification artisanale marie idéalement les qualités intrinsèques du cépage cabernet et du terroi
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