Présentation du produit
Le coteaux du Layon est obtenu à partir du cépage chenin cultivé sur des pentes caillouteuses, à dominance de silice et d’argile, exposées plein sud.
Les raisins sont récoltés manuellement par tries successives afin de n’obtenir que des grappes surmûries, atteintes de botrytis. C’est ce qu’on appelle la pourriture noble; le but étant d’obtenir une concentration en sucres et en arômes optimale.
Pour apprécier la finesse du coteaux du Layon, servez le en apéritif.
Il accompagne également parfaitement le foie gras et les fromages persillés ainsi que les desserts à base d’amandes notamment.
A propos du producteur
Domaine du Colombier. Brigné
Producteur
à
Brigne (49700)
dans le terroir
Le Saumurois
Le Domaine du Colombier, propriété familiale depuis 1974 est situé au coeur du vignoble du Val de Loire sur la commune de Brigné sur Layon. Le domaine compte aujourd'hui 42 ha de vignes répartis sur les communes de Brigné sur Layon et Martigné-Briand. Les sols sont à dominance silico-argileuse mais on trouve également quelques parcelles limoneuses. Le vignoble est majoritairement planté de Carbernet franc, Cabernet Sauvignon et de Grolleau. Viennent ensuite le chenin (Pineau de la Loire), le Gamay, le Chardonnay et le Sauvignon. Cet encépagement permet l'élaboration de huit A.O.C : Cabernet d'Anjou, rosé d'Anjou, rosé de Loire, Anjou rouge, Anjou villages, Coteaux du layon, Anjou blanc et Saumur brut ou demi-sec et de trois vins de pays (grolleau, sauvignon , Chardonnay).
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