Présentation du produit
CÉPAGE :
Syrah, selection parcellaire, vigne 30,50 ans, rendement
très faible.
SOL :
Installé sur la rive droite du Rhône, le vignoble est situé sur les contreforts du massif central. Shistes et granite.
VINIFICATION :
La vendange est égrappée à 100 %, puis vinifiée dans des cuves fermées inox. Deux fois par jour, un remontage ou un pigeage aux pieds assure une bonne extraction.
La température varie entre 26 et 35 °C. la macération dure entre 18 et 21 jours.
ELEVAGE :
18 mois en fût de Chêne. Plusieurs soutirages permettent
une clarification lente et naturelle.
ACCORDS METS ET VINS :
Viandes Rouges, Gibiers, Fromages
A propos du producteur
Domaine du Château Vieux
Producteur
à
Triors (26750)
dans le terroir
Le valentinois
Depuis 1872, La famille Rousset sur 5 générations, de père en fils vignerons ont perpétué leur passion pour le vignoble familiale Domaine de Château Vieux. Un domaine sur les flancs de côteaux de Triors, un sol sableux, permettant à la vigne de s'épanouir en toute sérénité. Autrefois, la majeure partie de tous les côteaux de cette région était couverte de vignes. Au début du XXème siècle, le vignoble comptait prés de 20 hectares répartis en 2 cépages, la syrah pour le rouge et marsanne pour le blanc.Mes arrières grands -parents et mes grands parents ne produisaient que du vin en vrac répondant ainsi à une forte demande de vin à bas prix en quantité. C'est dans les années 70, que la décision fût prise de réduire la superficie de la propriété, la demande de la clientèle s'inversant, il fallait offrir avant tout de la qualité. Aujourd'hui le vignoble compte 10 hectares en vin de pays et 2,5 hectares en AOC Saint-Joseph.
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