Présentation du produit
50 % de Carignan vieilles vignes planté en 1905 sur un sol schisteux ( rocailleux ). Altitude : 200 mètres. Exposé plein nord.
25 % de Syrah plantée en 1999 sur un sol schisteux. Exposée plein sud.
25 % de Grenache noir planté en 1987 sur un sol de gneiss. Exposé plein sud.
Vinification :
Cueillette manuelle. Macération pré-fermentaire à froid suivi d’une macération traditionnelle d’environ deux semaines. Puis, pressurage doux. Enfin, Elevage en cuve sur une période de 12 mois.
Dégustation :
Robe : Teinte rouge rubis soutenue.
Nez : Intense au nez, fruits rouge et noir. Notes de cassis.
Bouche : Le fruit est bien présent. Ample et charnu, aromatique.
Servir entre 14° et 16° C.
Nos suggestions :
Ce vin accompagnera des viandes rouges, blanches ou rosées (veau, agneau ou volailles).
A propos du producteur
Domaine Deveza
Producteur
à
Estagel (66310)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Si l’on remonte le temps, l’exploitation familiale s’est construite sur plusieurs générations de viticulteurs, chacun apportant sa pierre à l’édifice. Mes deux grands-pères au début du 20ème siècle, travaillaient traditionnellement en famille quelques hectares de vigne, avec un cheval de trait rompu aux labours : l’un complétant son activité par un travail de nuit à la distillerie, l’autre associant une pluri-activité vigne-maraîchage-musique, tous deux apportant leurs raisins en cave coopérative. Mes parents, à leur suite, mirent à profit l’arrivée de la mécanisation en augmentant la superficie et en mettant en place une exploitation désormais viable portée toujours en cave coopérative. Dans la continuité familiale, mon père perpétua le métier de viticulteur et de musicien. Aujourd’hui, la nouvelle génération apporte une touche féminine, Je suis la benjamine de la famille et avec l’aide de mon mari Jean-Michel et de mon fils Jordan, j’ai créé en 2008 une petite cave particulière sur des parcelles choisies, travaillées en agriculture biologique, dans le respect de l’environnement. De ces vieilles vignes, centenaires pour certaines, le raisin est récolté tout en vendange manuelle. L’ancienne étable du grand-père a été transformée en gîte rural et les touristes s’ils le souhaitent peuvent bénéficier d’une balade dans le vignoble, avec visite de la cave et dégustation de la gamme des vins du domaine. Une démarche oeno-touristique conviviale.
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