Domaine Deveza, Opus

Vente : domaine deveza, opus

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Présentation du produit

50 % de syrah. Vigne plantée en 1975 sur un sol schisteux, exposée plein nord.

25 % de grenache noir. Vigne plantée en 1950 sur un sol schisteux, exposée plein sud.

25 % de carignan vieilles vignes. Vigne plantée en 1905 sur un sol schisteux exposée plein nord.

Vinification :

Cueillette manuelle. Macération pré-fermentaire à froid suivi d’une fermentation traditionnelle d’environ deux semaines. Puis, pressurage doux. Elevage dans des fûts de chênes 5 Hl de 3 vins sur une durée de 12 à 18 mois.

Dégustation :

Robe : Rouge soutenu, reflets légèrement tuilés.

Nez : Nez d’une belle complexité, fruits mûrs, épices, notes grillées et légèrement vanillées.

Bouche : L’attaque est ronde, chaleureuse, le boisé est fondu, ample avec des tanins enrobés, un bel équilibre et une bonne persistance.

Servir entre 15 et 17 °C.

Nos suggestions :

Ce vin accompagnera à merveille les civets de gibiers, les rôtis, les viandes rouges et les fromages à personnalité affirmée. Excellent sur un canard aux cerises ou un faisan sur canapé.

A propos du producteur

Domaine Deveza

Domaine Deveza
Producteur à Estagel (66310) dans le terroir Le Fenouillèdes

Si l’on remonte le temps, l’exploitation familiale s’est construite sur plusieurs générations de viticulteurs, chacun apportant sa pierre à l’édifice. Mes deux grands-pères au début du 20ème siècle, travaillaient traditionnellement en famille quelques hectares de vigne, avec un cheval de trait rompu aux labours : l’un complétant son activité par un travail de nuit à la distillerie, l’autre associant une pluri-activité vigne-maraîchage-musique, tous deux apportant leurs raisins en cave coopérative. Mes parents, à leur suite, mirent à profit l’arrivée de la mécanisation en augmentant la superficie et en mettant en place une exploitation désormais viable portée toujours en cave coopérative. Dans la continuité familiale, mon père perpétua le métier de viticulteur et de musicien. Aujourd’hui, la nouvelle génération apporte une touche féminine, Je suis la benjamine de la famille et avec l’aide de mon mari Jean-Michel et de mon fils Jordan, j’ai créé en 2008 une petite cave particulière sur des parcelles choisies, travaillées en agriculture biologique, dans le respect de l’environnement. De ces vieilles vignes, centenaires pour certaines, le raisin est récolté tout en vendange manuelle. L’ancienne étable du grand-père a été transformée en gîte rural et les touristes s’ils le souhaitent peuvent bénéficier d’une balade dans le vignoble, avec visite de la cave et dégustation de la gamme des vins du domaine. Une démarche oeno-touristique conviviale.

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