Présentation du produit
IGP Côtes Catalanes Blanc
50 % de Muscat petit grain. Vigne plantée en 2000 sur un sol schisteux (rocailleux) à une altitude de 200 mètres exposée au nord.
50 % de Muscat d’Alexandrie. La vigne est plantée en 1955 sur un sol de schistes terreux à 120 mètres d’altitude, exposée au nord.
Vinification :
Cueillette manuelle, macération pelliculaire pour les deux cépages. Refroidie à 7 degrés. Débourbage après 48 h. Fermentation, puis maintien à 18 degrés jusqu’à la fin de la fermentation.
Dégustation :
Robe : Brillante or clair.
Nez : Nez d’une belle complexité, arômes de fruits exotiques et d’agrumes.
Bouche : Le fruit est bien présent. L’attaque est fraîche et gourmande avec de notes de fruits exotiques bien équilibrées.
Servir entre 8 et 13 °C.
Nos suggestions :
Finesse et élégance pour ce vin qui accompagnera très bien des asperges, des poissons et des salades de fruits de mers.
A propos du producteur
Domaine Deveza
Producteur
à
Estagel (66310)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Si l’on remonte le temps, l’exploitation familiale s’est construite sur plusieurs générations de viticulteurs, chacun apportant sa pierre à l’édifice. Mes deux grands-pères au début du 20ème siècle, travaillaient traditionnellement en famille quelques hectares de vigne, avec un cheval de trait rompu aux labours : l’un complétant son activité par un travail de nuit à la distillerie, l’autre associant une pluri-activité vigne-maraîchage-musique, tous deux apportant leurs raisins en cave coopérative. Mes parents, à leur suite, mirent à profit l’arrivée de la mécanisation en augmentant la superficie et en mettant en place une exploitation désormais viable portée toujours en cave coopérative. Dans la continuité familiale, mon père perpétua le métier de viticulteur et de musicien. Aujourd’hui, la nouvelle génération apporte une touche féminine, Je suis la benjamine de la famille et avec l’aide de mon mari Jean-Michel et de mon fils Jordan, j’ai créé en 2008 une petite cave particulière sur des parcelles choisies, travaillées en agriculture biologique, dans le respect de l’environnement. De ces vieilles vignes, centenaires pour certaines, le raisin est récolté tout en vendange manuelle. L’ancienne étable du grand-père a été transformée en gîte rural et les touristes s’ils le souhaitent peuvent bénéficier d’une balade dans le vignoble, avec visite de la cave et dégustation de la gamme des vins du domaine. Une démarche oeno-touristique conviviale.
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