Présentation du produit
40 % de carignan vieilles vignes. Vigne plantée en 1938 sur un sol argilo-calcaire, exposée plein sud.
30 % de syrah. Vigne plantée en 1995 sur un sol argilo-calcaire, exposée plein nord.
30 % de grenache noir. Vigne plantée en 1955 sur un sol argilo-calcaire, exposée plein sud.
Vinification :
Cueillette manuelle. Macération pré-fermentaire à froid suivi par une macération traditionnelle d’environ trois semaines. Puis, pressurage doux. Elevage en cuve 18 mois.
Dégustation :
Robe : Rouge profond, reflets légèrement grenat.
Nez : Nez d’une d’une grande complexité avec des notes de fruits noir, cassis, fruits confiturées, épicées suivie de nuances grillées.
Bouche : L’attaque est ronde ample et chaleureuse suivi d’une belle évolution sur des notes de fruits mur et d’épices douces. Les tanins sont enrobés. Ce vin présente un bel équilibre et une bonne persistance.
Servir entre 15 et 17 °C.
Nos suggestions :
Ce vin accompagnera à merveille les civets de gibiers, les rôtis, les viandes rouges. Excellent sur un canard miellé.
A propos du producteur
Domaine Deveza
Producteur
à
Estagel (66310)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Si l’on remonte le temps, l’exploitation familiale s’est construite sur plusieurs générations de viticulteurs, chacun apportant sa pierre à l’édifice. Mes deux grands-pères au début du 20ème siècle, travaillaient traditionnellement en famille quelques hectares de vigne, avec un cheval de trait rompu aux labours : l’un complétant son activité par un travail de nuit à la distillerie, l’autre associant une pluri-activité vigne-maraîchage-musique, tous deux apportant leurs raisins en cave coopérative. Mes parents, à leur suite, mirent à profit l’arrivée de la mécanisation en augmentant la superficie et en mettant en place une exploitation désormais viable portée toujours en cave coopérative. Dans la continuité familiale, mon père perpétua le métier de viticulteur et de musicien. Aujourd’hui, la nouvelle génération apporte une touche féminine, Je suis la benjamine de la famille et avec l’aide de mon mari Jean-Michel et de mon fils Jordan, j’ai créé en 2008 une petite cave particulière sur des parcelles choisies, travaillées en agriculture biologique, dans le respect de l’environnement. De ces vieilles vignes, centenaires pour certaines, le raisin est récolté tout en vendange manuelle. L’ancienne étable du grand-père a été transformée en gîte rural et les touristes s’ils le souhaitent peuvent bénéficier d’une balade dans le vignoble, avec visite de la cave et dégustation de la gamme des vins du domaine. Une démarche oeno-touristique conviviale.
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