Présentation du produit
Nez brioché avec une note de pêche blanche. Attaque soyeuse et puissante, et finale sur la fraîcheur des agrumes
Poissons en sauce, anguille fumée, volailles en crème
Tous les Muscadet sont 100 % Melon.
Pourquoi ce cépage a-t-il un nom de fruit ?
Tout simplement parce que ses feuilles sont rondes et nervurées comme des melons.
Cette cuvée est née en 2004 et nous la faisons uniquement lorsque nous estimons avoir les conditions optimales à son élaboration. C’est pourquoi il n’y a eu que 3 millésimes : 2004, 2009 et 2014. Exigence, quand tu nous tiens ! Nous la récoltons début octobre (bien plus tardivement que pour la cuvée Muscadet Coteaux de la Loire sur lie – Les Chailloux 2015) et à la main, pour sélectionner les meilleures grappes et éviter leur trituration.
Cette cuvée « Fleur d’Automne » a été élevée sur lie pendant 15 mois, c’est-à-dire que nous avons laissé les dépôts de levures et autres particules (appelés les lies) dans la cuve afin qu’ils nourrissent le vin. Les lies vont assouplir le vin et lui donner plus de complexité aromatique.
Fleur d’Automne, c’est le résultat de l’assemblage de 1/3 des raisins en surmaturité, 1/3 des raisins avec une macération pelliculaire et 1/3 avec une fermentation malolactique.
La surmaturité donne un côté confit, la macération pelliculaire donne structure et puissance, et la malolactique rend le tout bien soyeux.
C’est prêt ! Régalez-vous et profitez-en, il n’y en a pas chaque année !
A propos du producteur
Domaine des Galloires
Producteur
à
Drain (49530)
dans le terroir
Les Mauges
Depuis 7 générations, la famille Toublanc cultive les terres et les vignes sur les coteaux qui surplombent la Loire, offrant aux visiteurs des points de vue remarquables... Le Domaine des Galloires se situe aux confins de l'Anjou et aux portes de la Bretagne, ce qui lui permet d'avoir une gamme de vins très variée, allant du Crémant de Loire à l'Anjou, en passant par le Malvoisie et le Muscadet...
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