Présentation du produit
Cépage : Cabernet franc
Âge moyen des vignes : 35 à 50 ans
Macération à froid de 48 heures
Fermentation alcoolique de 10 jours avec parfaite maîtrise des températures
Macération pelliculaire de 21 jours
Mise en bouteille en septembre.
Description et commentaires de dégustation:
De couleur très soutenue, pourpre, d’une belle limpidité, c’est une cuvée très aromatique laissant percevoir une dominance de fruits rouges très mûrs.
La bouche est très structurée, suave, avec une présence tannique agréable assurant une belle longueur, le tout sur quelques notes épicées. Elle exprime parfaitement son origine graveleuse par sa finesse et sa rondeur.
A déguster dès sa mise en bouteille, ce vin peut vieillir.
Servir à 16°, avec aération une heure avant le service.
Origine géologique des sols:
Les vignes sont situées en partie sur d’anciennes terrasses graveleuses avec des éléments grossiers supérieur à 15% et un taux d’argile inférieur à 15% sauf dans la partie en sous-sol. A partir, de 80cm de profondeur, ce pourcentage est plus important, les racines des vignes l’atteignent facilement ce qui limite leur stress hydrique. Sur ces sols filtrants très précoces, la conduite doit être parfaitement maitrisée.
Le reste des vignes de plus de 40 ans à petit rendement apportant une bonne structure au vin, sont plantées sur des sols argilo-siliceux.
A propos du producteur
domaine de Noiré
Producteur
à
Chinon (37500)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
En 2001, Odile et Jean-Max achètent le Domaine de Noiré et, depuis maintenant dix ans, mettent tout en œuvre pour lui redonner sa notoriété d’origine. Au service du vin depuis plus de trois générations, la passion de la vigne guide leur travail quotidien. Aujourd’hui, le Domaine de Noiré s’engage dans une démarche bio, est en conversion vers une certification Agriculture Biologique. C’est un choix, un engagement, une façon de vivre la vigne et le vin avec respect et convictions. Avec l’aide d’Olivier, un compagnon de longue date, ils prennent soin de la terre et amènent la vigne à donner le meilleur du terroir chinonais. Le Domaine de Noiré est situé dans le Val de Loire sur la commune de CHINON en plein coeur de l’AOC. Les vignes, dont certaines ont jusqu’à 75ans, courent sur plus de 15 hectares. notre domaine a été certifié en Agriculture Biologique et les vignes sont conduite en Biodynamie. Le Domaine est composé des cépages : – Cabernet Franc, cultivé depuis plus de 1 000 ans est cité dans de nombreux ouvrages sous le nom de « breton », François Rabelais lui-même l’évoque dans ses œuvres. – Chenin dont sont issus les vins blanc AOC Chinon « Amphora » et « Noiré Blanc ». La philosophie du domaine est d’offrir des vins de haute expression, reflet fidèle de l’endroit où ils sont nés. Nos cuvées possèdent chacune ?nesse, élégance et caractère. Le domaine de Noiré est un vin réputé, situé au lieu-dit Noiré classé 1ère Côtes de CHINON au début du XXème siècle.
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