Présentation du produit
rouge côtes catalanes
P’tit Piaf, c’est un vin de pays à base de Merlot de terrasses alluviales, à petit rendement .
Vinification : Le Merlot, récolté à la main aux alentours du 25 août, est vinifié en cuve ouverte, après égrapppage, sans foulage. Macération environ 8 jours, très peu de remontages. L’élevage en cuve permet de conserver au vin son fruit. La mise en bouteille a lieu le printemps suivant, sans collage, par gravité et sans filtration.
DEGUSTATION :
Robe rouge grenat, nez frais de Merlot et de fruits rouges. Très rond et souple en bouche, avec une structure tannique très agréable. Arômes de fruits rouges, de poivron, et de cassis..
A propos du producteur
Domaine De L'ausseil
Producteur
à
Latour De France (66720)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Cherchant un coin de terroir pour faire les vins que nous aimons, nous sommes tombés presque par hasard à Latour de France. Carignans centenaires, vieux grenaches, élégantes syrahs sur les coteaux de gneiss et de schistes de Latour paraissaient nous inviter à créer des vins harmonieux. Nous avons donné en 2001 le nom de l'Ausseil (l'Oiseau en Occitan) à notre aventure. Vignerons indépendants, nous cultivons 10 ha, un tout petit domaine, ce qui nous permet de porter un soin très attentionné à nos vignes. Nous utilisons les méthodes de l'Agriculture Biologique. Nous privilégions les méthodes les plus douces et les plus naturelles, à la fois à la vigne et à la cave. C'est ainsi que nous produisons des vins AOC "Côtes du Roussillon Villages Latour de France", des vins doux naturels « Rivesaltes », ainsi que des vins de pays (rouges, rosés et blancs) des Côtes Catalanes.
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