Labels et récompenses
Présentation du produit
Après le pressage, le jus récolté est stocké dans des cuves. Après 48 heures environ, les impuretés commencent à remonter en surfaces pour former un “chapeau”.
Le premier soutirage sera réalisé lorsque ce chapeau aura pris une couleur brune. Ensuite on réalise des soutirages et des filtrations afin de maîtriser la fermentation; l’objectif final est d’avoir une perte en densité d’un point par semaine.
C’est une des étapes les plus importantes de la production, en effet, de la maîtrise de la vitesse de fermentation dépendent principalement les arômes obtenus (noisettes, vanilles, etc.) et donc de la qualité du cidre.
Enfin, vient l’embouteillage, selon la teneur en sucre on obtient des cidres doux (les plus sucrés) demi-secs ou bruts (les moins sucrés).
Produits du Terroir, par excellence, le Cidre Fermier du Domaine de la Baudrière est une boisson en fermentation naturelle de façon artisanale, 100% pur jus, sans adjonction de conservateurs, d’additifs et sucrants chimiques. Peu alcoolisé, le cidre se boit bien frais (entre 8° et 10°C).
Les cidres bruts et demi-secs se consomment en cours de repas et le cidre doux avec un dessert. Le cidre fermier du Domaine de la Baudrière saura vous étonner par sa saveur.
A propos du producteur
Domaine de La Baudrière
Producteur
à
Verneusses (27390)
dans le terroir
Le pays d'Ouche
Le domaine de la Baudrière est une propriété de 70 hectares, aux confins des départements de l'Eure, l'Orne et du Calvados. Ce domaine est dirigé par Patrick Gagneur, jeune agriculteur épris d'agriculture biologique depuis 1998. Ses activités principales sont l'élevage de bovins, la production de céréales et la production de pommes et poires. Au sein de son exploitation à colombages totalement restaurée selon les méthodes traditionnelles, Patrick vous attend pour vous faire partager sa passion autour d'un verre de dégustation. Sa salle de location normande et ses chambres d'hôtes pourront également vous séduire. Atelier cidricole, polyculture et élevage bovins. Exploitation conduite en Agriculture Biologique. Bâtiments en colombage et torchis. - Produits de la ferme : Calvados - Vente par correspondance. - Ouverture : Tous les jours de 8h à 19h. - Dégustation gratuite.
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