Vente : domaine armand rousseau. gevrey-chambertin 1er cru clos saint-jacques
N.C. Aucun commentairePrésentation du produit
La parcelle doit son nom à la découverte d’une statue de Saint Jacques en son sein, et à la présence d’une chapelle qui lui est dédiée, approuvant qu’elle se situe sur un des nombreux chemins vers Saint-Jacques de Compostelle.
La parcelle est divisée en bandes verticales appartenant à 5 propriétaires différents. Le domaine possède 1/3 de la surface totale du Clos.
Exposé Sud/Sud Est avec un ensoleillement maximum il bénéficie néanmoins de l’influence de la combe Lavaux qui lui apporte beaucoup de fraîcheur.
Il est implicitement reconnu comme un Grand Cru.
Le Clos Saint Jacques fait partie des appellations qui ont été oubliées lors de la classification des AOC Grands Crus. En effet, le Clos Saint Jacques fut un monopole du Comte de Moucheron jusqu’en 1954. On raconte que ce fervent royaliste n’ avait pas voulu présenter son vin à un système républicain de classement des parcelles; d’où son oubli au classement des Appellations d’Origine Contrôlée.
Les sols y sont très fertiles. Le terrain très caillouteux est composé, sur le haut du Clos de marnes à ostrea acuminata donnant un sol argileux très peu profond. L’eau ne stagne pas dans le sol. Elle dévale la pente en suivant la surface des marnes. La marne donne du gras apportant aux vins matière et spécificité.
Le milieu de la parcelle est sur une terre plus profonde (à peu près 60 cm) reposant sur des calcaires à entroques du Bajocien. Le sol est riche en argiles et en pierres calcaires.
Le bas de la parcelle repose quant à lui sur les calcaires de Prémeaux donnant des sols riches en pierres calcaires et en chailles.
C’est un terroir frais très harmonieux. Les tannins sont forts et bien intégrés, avec des arômes dominants de cassis et de petits fruits noirs. Le vin est puissant et intense en bouche.
A propos du producteur
Domaine Armand Rousseau
Producteur
à
Gevrey Chambertin (21220)
dans le terroir
Le Dijonnais
A l'heure actuelle, le Domaine couvre une surface de 13 hectares 70, dont 2 ha 21 d'Appellation Village, 3 ha 47 d'Appellation Premier Cru et 8 ha 01 d'Appellation Grand Cru, situés sur les territoires de Gevrey-Chambertin et de Morey-Saint-Denis. La moyenne d'âge des vignes est assez élevée, environ 40 à 45 ans, avec un encépagement à 100% Pinot Noir, et une densité de 11 000 pieds à l'hectare. Les sélections utilisées sont des clones choisis pour leur faible production et leur concentration. La taille Guyot simple est pratiquée sur l'ensemble du vignoble qui est situé sur coteaux et exposé à l'Est sur des sols argilo-calcaires. Le mode de culture des vignes est traditionnel, avec des rendements de 30 à 40 hectolitres à l'hectare. Aucun engrais n'est utilisé depuis de nombreuses années. Une lutte raisonnée à tendance biologique est pratiquée sur l'ensemble du vignoble. Le dédoublement des bourgeons et la vendange verte sont systématiquement pratiqués lors d'années de forte production afin d'optimiser la maturité des grappes et la concentration des composés phénoliques. La vinification est effectuée en cuves ouvertes, avec un égrappage partiel à 90%, une cuvaison longue, environ 18 jours, dans des cuves acier inox avec remontages et pigeages à intervalles réguliers, et une température de 31° à 34° C. La fermentation alcoolique terminée, les vins sont pressés délicatement dans un pressoir pneumatique, débourbés 24 h, puis transférés en cave par gravité, dans des fûts de chêne, où la fermentation malo-lactique a lieu naturellement. L'élevage du vin se fait en fûts de chêne neuf à 100% pour le Chambertin et le Chambertin Clos de Bèze. Le Clos Saint Jacques est mis en fûts neufs entre 70% et 100% suivant le millésime. Tous les autres grands crus sont élevés en fût d'un vin. Les fûts proviennent de forêts de l'Allier et leur brûlage est moyen. La durée de l'élevage est de 20 mois au cours desquels deux soutirages sont effectués. La mise en bouteille a lieu généralement en avril après une légère filtration de propreté sur plaque afin de préserver le fruit délicat du Pinot Noir. La mise est faite par gravité, directement des fûts après assemblage. La production moyenne est de 65 000 bouteilles par an. La commercialisation des différents crus au Domaine est d'environ 80% à l'exportation où les vins sont présents dans une trentaine de pays. En France, ils sont destinés à quelques particuliers et cavistes, ainsi qu'aux principaux restaurants étoilés.
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