Damien Pinon, fines bulles

Vente : damien pinon, fines bulles

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Présentation du produit

Vin Méthode Traditionnelle

Caractéristiques :

Nos Méthodes Traditionnelles sont gardées au minimum 18 mois sur lattes, ce qui rend la bulle plus fine et la mousse persistante et plus crémeuse, gage de qualité. Ces vins fruités et ronds sont des vins de fête. Notre gamme ce décline en 3 produits :

Brut de Brut, c’est à dire une cuvée non-dosé qui révèle les qualités du terroir de Vouvray. Nous les gardons 12 mois de plus sur lattes pour que ces vins soit ronds et qu’ils dévoilent au maximum la pureté de notre terroir et du millésime.

Vin d’apéritif qui s’accompagne également avec les coquillages et les crustacés.

Brut, d’une robe jaune soutenu, cet effervescent présente un nez subtil mariant la fleur de pêcher, le miel, la nèfle et le coing. Rond en attaque, il donne une impression de “sec tendre” par ses arômes de fruits confits. Le palais est vineux, doux et traversé d’un trait vif bienvenu.

Vin d’apéritif et de desserts qui se mariera parfaitement avec une poire au chocolat fondu.

Demi-Sec, cet effervescent nous délivre de jolis aromes fruités avec une agréable rondeur en bouche. Celle-ci n’est pas trop sucrée pour ne pas dénaturer le vin.

Un équilibre plaisant qui sera idéal avec un dessert ou dès l’apéritif pour celles et ceux qui préfèrent la douceur.

A propos du producteur

Damien Pinon, domaine de la Poultière

Damien Pinon, domaine de la Poultière
Producteur à Vernou Sur Brenne (37210) dans le terroir Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher

L'EARL Damien PINON exploite depuis 3 générations un domaine familial de 25 ha situé sur la commune de Vernou-sur-Brenne. Nous ne produisons que du Vouvray qu’il soit effervescent ou tranquille. Les sols argilo-calcaires, nous permettent d’élaborer des vins riches, équilibrés et fruités. Notre vignoble est âgé en moyenne de 30 ans et il est renouvelé en partie tous les ans mais nous travaillons également quelques parcelles de vieilles vignes qui permettent d’obtenir des vins encore plus complexes. Avant de vinifier, nous aimons soigner notre terre et nos vignes. Une importance capitale est accordée aux méthodes de conduite du vignoble qui est tenu selon le principe de la lutte raisonnée : le vignoble est enherbé au milieu des rangs afin de préserver la vie biologique du sol, le sol est cultivé au pied des ceps pour que les racines cherchent au plus profond et que l’expression de notre terroir soit maximale. Les traitements phytosanitaires sont réalisés à faibles doses , dans le seul but de contenir les attaques de maladies et de préserver la qualité du raisin. Nous essayons de restituer l’équilibre écologique des terres indispensable à la pérennité de nos terroirs. Notre savoir faire s’applique au quotidien, du raisin jusqu’au vin, en combinant les traditions et les techniques modernes. Les vendanges sont mécaniques pour nos vins de base et peuvent être manuelles pour nos Vouvray Tranquilles. Nous sélectionnons tous nos jus lors du pressurage pour ne retirer que le meilleur de notre vendange et obtenir ainsi des vins plus fins et élégants mais qui ont malgré tout une certaine complexité et identité. La fermentation alcoolique des jus obtenus, se fait uniquement à partir de levures indigènes (propres au raisin), pour accentuer encore plus l’effet terroir. Puis, vient le moment de l’élevage qui se fait tranquillement mais il est rythmé par des batonnages hebdomadaires des lies fines donnant ainsi plus d’onctuosité. Venez déguster et ainsi découvrir notre savoir-faire ! A bientôt !

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