Présentation du produit
Appellation : Vins de Savoie contrôlés.
Cépage : Roussane.
Terroir : Sol argilo-calcaire.
Exposition sud, sud-est sur le coteau de Tormery, dans les éboulis de “La Savoyarde”.
Culture : Nous réalisons un ébourgeonnage au printemps, et effectuons un effeuillage et des vendanges en vert manuelles afin d’augmenter les qualités du vin.
Vinification : Le raisin est trié de façon à sélectionner les grains en pourriture noble. Pressé durant 4 à 6 heures afin d’extraire le précieux nectar. Le jus est stocké en cuve de débourbage (décantation) puis soutiré en cuve de fermentation ou celui-ci sera régulé par circuit d’eau froide de façon à optimiser les arômes. Le vin ainsi fermenté est ensuite élevé sur fine lies.
Dégustation : D’une couleur or à reflet gris, au nez fruits mûrs et confits, aux arômes d’abricot, figue, miel, mangue et coing . Bouche ample et chaleureuse, riche et puissante.
Accompagnement : A déguster à 11°C, il accompagne les foies gras ou desserts à base de génoise.
Garde : entre 2 et 5 ans.
A propos du producteur
Domaine de la Cave Plantin
Producteur
à
Chignin (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Le Domaine de la Cave Plantin se situe à Tormery, sur la commune de Chignin, au cœur du Parc National des Bauges, à proximité de Chambéry. Issue d'une longue histoire familiale, c'est notre grand-père Jean-Marius Girard-Madoux en 1929, à l'âge de 14 ans, qui prit en charge l'exploitation de la ferme. Epaulé par sa mère, il développa la vigne, la polyculture (céréales, prés) et l'élevage jusqu'en 1970 où l'exploitation fut transformée par notre père, Jean-François Girard-Madoux, en un domaine viticole. Puis, repris par nous, ses fils Samuel et Fabien, en 2000, à qui il a su transmettre sa passion et son savoir-faire artisanal. Notre exploitation s'étend sur une superficie de 5,5 hectares de vignes exclusivement en Appellation d'Origine Contrôlée Vins de Savoie. Etablies sur un sol argilo-calcaire, bénéficiant d'un climat tempéré-montagnard et d'une exposition sud - sud-ouest, nos vignes reçoivent un bon ensoleillement, ce qui nous permet d'obtenir des crus riches en arômes fruités et floraux et souples en bouche. C'est parce que nous voulons offrir le meilleur à notre clientèle, tout en respectant notre précieux environnement, que nous dirigeons notre exploitation de façon raisonnée et apportons la plus grande attention à l'élaboration de nos vins depuis les soins donnés aux vignes, à la production, l'élevage jusqu'au conditionnement et au stockage de nos vins. Tous nos vins sont issus uniquement de nos vignes, établies sur Chignin, Tormery, et sont vinifiés dans notre cave : "Cave Plantin", dans le respect du savoir-faire et de la tradition. Nous, Samuel et Fabien, sommes fiers de revendiquer l'exclusivité du suivi par nos soins de la vigne jusqu'à la fabrication de notre vin. C'est notre amour du vin et la maîtrise totale de sa production qui apporte à notre vin son caractère si particulier et tant apprécié. Particuliers, professionnels, restaurateurs, Samuel et Fabien Girard-Madoux vous accueillent pour vous faire découvrir et déguster leurs vins à La Cave Plantin, sur simple appel avant votre visite !
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