Présentation du produit
Histoire :
Le vignoble de Crozes Hermitage est le plus grand des Appellations septentrionales.
Il s’étend sur 11 communes situées dans la Drôme, sur la rive gauche du Rhône.
Le Domaine de Thalabert est la propriété de la Maison Paul Jaboulet Aîné depuis 1834, c’est un vignoble de plaine, le plus vieux de l’appellation.
Géologie du sol :
41.5 ha en plaine caillouteuse d’origine glaciaire.
Encépagement :
Syrah.
Âge des vignes :
40 à 60 ans
Vinification :
Égrappage et foulage. Les terroirs sont vinifiés séparément. Les fermentations se déroulent en cuves thermorégulées. L’assemblage est réalisé après la fermentation malo-lactique ; cuvaison 3-4 semaines.
Élevage :
12 mois en fûts de chêne, dont 20% de fûts neufs.
Rendements :
40 hl/ha
Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Rubis profond, limpide et brillant
Aspect olfactif :
Intense, complexe et aromatique sur un fondu de petits fruits rouges mêlés de notes animales.
Aspect gustatif :
Puissant et tout en finesse
Accords mets et vins :
Pressé de pintade aux petits légumes
Noisette d’agneau au romarin
Carré d’agneau diablé aux petits légumes
Température de service :
16 à 18°
Durée de conservation :
De 8 à 20 ans
A propos du producteur
Paul Jaboulet Aîné
Producteur
à
Tain L'Hermitage (26600)
dans le terroir
Le valentinois
Voilà bientôt deux siècles que la famille Jaboulet partage la même passion pour la Vallée du Rhône, chargée d’histoire, riche de terroirs, d’hommes et de vins exceptionnels. Le respect des hommes et de la vigne, le savoir-faire de la vinification, l’art de l’assemblage et de l’élevage sont les garants de la qualité de nos vins. Nous nous efforçons de renforcer en permanence nos process pour viser l’excellence sur tous les produits pour tous les millésimes. Nous voulons assurer une rigueur œnologique et une conduite de nos vignobles optimale dans le respect de l’environnement. C’est pourquoi la Maison Paul Jaboulet Aîné est désormais certifiée ISO 9001 et 14001 ainsi que d’agriculture raisonnée. Notre stratégie est basée sur la valorisation de nos produits et de nos marques dans le segment des vins les plus prestigieux au Monde. Les fiches techniques détaillées présentent nos différentes cuvées classées parmi les Icônes, les Domaines, les vins de Vignerons et les Incontournables. Fiers de notre passé et tournés vers l’avenir, nous vous invitons à découvrir l’univers d’excellence de Paul Jaboulet Aîné…
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