Présentation du produit
Médaillé d’Or au concours général agricole de Paris 2015
Notre choix a été d’élaborer notre cuvée sur la base de CHENIN BLANC ( 45 ) CHARDONNAY ( 30) et CABERNET FRANC ( 15%) PINOT NOIR (10%). Ces cépages, ainsi que la proportion retenue pour chacun d’eux, détermine la personnalité de notre Cuvée dont la qualité a été reconnue par l’attribution de nombreuses médailles.
Le cahier des charges du CREMANT DE LOIRE demande la stricte application des règles suivantes :
- Vendanges manuelles dans des « comportes » obligatoirement percées empêchant l’écrasement du raisin avant le pressoir,
- pressurage de type champenois sans chaîne ni vis hélicoïdale afin d’éviter toute détérioration des raisins et des rafles.
Première fermentation en cuverie inox dans un chai inox thermorégulé
Notre cuvée est élaborée en Méthode Traditionnelle. Sa seconde fermentation et sa maturation ont lieu dans nos caves souterraines, à la température constante et naturelle de 12 °C. Leur durée est de 18 à 24 mois minimum.
La couleur : jaune pâle très pur. Les bulles n’ont aucune agressivité et sont extrêmement fines et abondantes. Le bouquet est fruité, vif et frais. En bouche un excellent équilibre se crée entre la fine acidité du Chenin et la vinosité apportée par les autres cépages ( chardonnay et Cabernet Franc) qui donnent à cette cuvée, amplitude et rondeur.
Servir NATURE entre 6 et 8 degrés.
Idéal en toute occasion notre CREMANT DE LOIRE sera apprécié aussi bien en apéritif qu’en vin unique au cours d’un repas festif.
A propos du producteur
Monmousseau
Producteur
à
Montrichard (41400)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
Alcide Monmousseau fonde un négoce de vins fins à Montrichard (Loir-et-Cher) dans l'une des plus importantes carrières de "tuffeau", pierre de la région. Abandonnée après son exploitation pour la construction des châteaux de la Loire, cette carrière lui offre les plus belles caves de vinification qu'un amateur de vins puisse rêver : un réseau de 15 km de galeries souterraines, saines et dont la température ne varie guère, été comme hiver, des 12 °C. L'hygrométrie y est en outre idéale pour l'élaboration et la conservation des vins.
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