Présentation du produit
Assemblage à l’encuvage, fermentation alcoolique et macération durant 20 jours en cuve inox, puis décuvage et mise en cuve béton revêtue époxy pour la fermentation malo-lactique, puis soutirage et mise au propre en attendant la mise en bouteille.
Visuel : Couleur profonde sombre, limpide
Olfactif : Complexe, cuir, sous-bois, épices, thym, laurier
Gustatif : Ample, longue, sous des notes de sous-bois et de garrigue
A propos du producteur
Domaine Moun Pantai
Producteur
à
Sainte Cecile Les Vignes (84290)
dans le terroir
Le Comtat Vénaissin
En provençal littéraire, "Moun Pantaï" signifie "Mon Rêve". J'ai réalisé un rêve en poursuivant la tradition vigneronne à Sainte-Cécile-les-Vignes, en plein coeur de l'Appellation d'Origine Contrôlée des Côtes-du-Rhône. Le grenache, rond et fruité, est le cépage principal. Je lui adjoins la counoise, pour son incomparable souplesse, la syrah et le mourvedre pour leur puissance, leur tanin et la belle concentration qu'ils confèrent aux vins rouges. Les vins blancs sont issus de clairette dont l'agréable acidité est mariée à la florale rondeur du délicat bourboulenc. Les ressources des techniques modernes sont utilisées à bon escient, chaque fois qu'elles permettent de transcender le savoir de nos ancêtres, de retrouver l'esprit qui les animait, c'est-à-dire la vraie tradition... Les vins du domaine Moun Pantaï sont authentiques, élaborés dans les règles de l'art, élevés avec amour.
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