Présentation du produit
Du XII au XVIème siècle, des ecclésiastiques puis des bourgeois créent des « clos de culture soignée » et une hiérarchie se forme, notamment autour de Clermont Ferrand.
Au nord de la ville, le vignoble de Chanturgue ( du celte « cantalo » signifiant brillant) est le plus prestigieux des crus auvergnats, mais le plus petit et le plus menacé par l’urbanisation.
Côtes d’Auvergne CHANTURGUE Cuvée Epona, déesse celte protectrice des juments et des poneys et de la prospérité agricole veille sur Chanturgue Couleur rouge Cépage Gamay d’Auvergne Terroir marno-calcaire protégé de l’érosion par des coulées basaltiques du miocène Vignification vendange manuelle entière, Levure indigène du raisin macération 14 jours élevage en foudre de chêne 10 mois Dégustation teinte soutenue rouge rubis sombre aux reflets violacés nez de fruits rouge bouche complexe grillée soutenue par une bonne présence tannique Accord met-vins le coq au vins de Chanturgue célébré par Henri IV,le sanglier, le râble de lapin Millésime disponible 2007A propos du producteur
Gilles Persilier
Producteur
à
La Roche Blanche (63670)
dans le terroir
Les Grande et Petites Limagnes
Entrée en 52 avant Jésus Christ dans l’histoire avec la victoire de Vercingétorix sur Jules César, le plateau de Gergovie est un site privilégié pour l’élaboration des Côtes d’Auvergne. Situées sur les coteaux les mieux exposés, au sud-est du plateau, les vignes bénéficient des pentes bien drainées grâce aux sols argilo-calcaire où abondent les éléments volcaniques qui donnent au Côtes d’Auvergne tout son caractère. Pour un plus grand respect de l’environnement et afin d’élaborer des vins les plus proches du goût originel que leur confère un terroir spécifique, je me suis engagé depuis 2009 à la conversion de mon exploitation à l’agriculture biologique. Visite toute l'année sur rdv
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