Présentation du produit
Histoire Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1940.
Présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1920.
Cépage 100% Viognier.
Taille Taille longue simple en guyot. Deux pieds poussent conjointement sur un échalas.
Vendanges Manuelles en Octobre avec un tri sur pied et à l’entrée des chais.
Vinification / Elevage Pressurage direct à 70% (pressoir pneumatique).
Refroidissement du moût: 12°C. Légère clarification naturelle par soutirage.
Fermentation en cuves Inox (50%) et en foudres (50%). Fermentation avec des levures indigènes. Température contrôlée à 18°C. Fermentation malolactique complète.
Elevage sur lies avec bâtonnage: 12 mois.
Clarification naturelle par débourbage, une filtration. Absence de collage.
Vieillissement en bouteille 6 mois avant expédition.
Consommation Déguster frais:11°C. Durée de conservation :15 ans environ.
Accords Mets & Vins Apéritif. Saint-Jacques, poissons en sauce à base de citron, fromage de brebis doux.
Distinctions Robert Parker : 90 / 100
John Livingstone-Learmonth : 3 Etoiles
A propos du producteur
Domaine Vidal Fleury
Producteur
à
Tupin Et Semons (69420)
dans le terroir
Le lyonnais
Les racines de Vidal-Fleury sont Septentrionales, en Côte-Rôtie dont les terrasses surplombent la cave. Ceci lui confère une expertise particulière pour les vins issus de terrasses granitiques aguerries par un climat semi-continental. Les cépages se limitent ici à la Syrah en rouge, et le Viognier, la Marsanne et la Roussanne pour les blancs. Depuis les années 1920, Vidal-Fleury a aussi appris à composer avec des caractères méridionaux : des sols variés de plaines ou de coteaux balayés par les caprices d'un climat plus méditerranéen… La liste des cépages s'allonge même si l'association Grenache-Syrah-Mourvèdre domine largement les rouges. Vignoble Septentrionnaux : - La Chatillonne, Côte-Rôtie Côte Blonde - Côte-Rôtie Brune et Bonde - Hermitage - Condrieu - Cornas - Saint-Joseph - Crozes-Hermitage Vignoble Méridionnaux : - Châteauneuf-du-Pape - Gigondas - Vacqueyras - Muscat Beaume de Venise - Tavel - Cairanne - Côtes du Rhône Villages - Côtes du Rhône - Ventoux
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