Présentation du produit
Les vignes sont sur des sols caillouteux argilo-calcaires à résidus ferriques à 300m d’altitude. Vignes âgées de 120 ans.
Environ 60% carignan, 40% grenache.
Vendange réalisée à la main en cagette, tri des raisins en cave
Fermentation naturelle avec levures indigènes, extraction très douce avec 2 pigeages par jour pendant la fermentation alcoolique. Macération allant de 25 à 35 jours.
Gestion des températures durant la fermentation.
40% du volume est écoulé à chaud en barriques neuves de chênes français. 60% élevé en cuves.
Elevage entre 14 et 18 mois suivant la spécificité du millésime. Rendements très faibles entre 12 et 17 hl par hectare.
A propos du producteur
Domaine du clos del rey
Producteur
à
Maury (66460)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Domaine viticole d'une douzaine d'hectares situé sur la commune de Maury. Sol caillouteux argilo calcaire à résidus fériques. 250 /300 mètres d'altitude. carignan, grenache syrah pour le côte du roussillon village (Clos) et carignan grenache pour le vin de pays (Mas).
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