Château La Colombière. Vin gris

Présentation du produit

LA P’TITE HISTOIRE…
Le Gris Vin, très original et unique dans notre
appellation, est un rosé sec ‘blanc de noir’ qui
conserve les caractéristiques gustatives d’un vin
blanc, une grande fraîcheur, avec des arômes
d’agrumes, de poire, d’abricot et de fraise fraîche.
La bouche gourmande et volumineuse dûe à
l’élevage sur lies fines peut se rapprocher d’un rosé
de saignée. Délicat avec ses arômes complexes de
fruits rouges et jaunes, le Vin Gris est idéal sur un
repas de l’entrée au dessert. Il se marie à merveille
avec les salades d’été, les poissons et les crustacés,
la charcuterie et les viandes grillées, ainsi que les
viandes blanches et la volaille. Il va bien avec la
cuisine épicée, asiatique ou légèrement épicée.
Vignerons Philippe & Diane CAUVIN
Cépage 100% Négrette
Age des vignes
0,5 ha vignes de 30 ans et jeunes vignes de 5 ans
Sol/Culture
Limons sabloneux et caillouteux.
AB- Biodynamie
Vinification
Vendanges manuelles. Encuvage par gravité, éraflage
foulage, écoulage direct. Débourbage d’une nuit.
Départ en fermentation spontané sous température
contrôlé autour de 18°C. Filtration et mise mi-avril 2020.
Léger sulfitage à la mise – SO2 <25mg/l