Présentation du produit
Cette cuvée confidentielle – 3000 bouteilles à peine — est issue d’une sélection parcellaire très stricte. Les baies sont vendangées à la main, à pleine maturité, sur les plus vieilles vignes de la propriété. Afin de tirer la quintessence des vermentino et ugni blanc, la vinification est réalisée sous inertage, puis, pour une partie de la production, en barriques neuves. A l’arrivée, ce grand blanc de Provence dévoile une personnalité affirmée, faite de rondeur, de fraicheur, de richesse aromatique avec des notes d’agrumes délicieusement acidulées. Idéal pour flatter, entre autres, les chairs iodées de la Méditerranée.
A propos du producteur
Château d'Ollières
Producteur
à
Ollieres (83470)
dans le terroir
Le Brignolais, le Centre Var et Haut Var
Entre la Sainte-Victoire et la Sainte-Baume, non loin d’Aix-en-Provence et de Brignoles, aux portes de Saint-Maximin, le Château d’Ollières est riche d’une histoire millénaire. Ravivée par la famille Rouy, à l’aube de ce siècle, cette ancienne seigneurie est aujourd’hui l’un des fleurons de l’AOC Coteaux Varois en Provence. Elle profite, en effet, d’un terroir idéal pour la viticulture. Du sol au climat, tout est réuni pour produire de grands vins. Un don de la Nature dont les maîtres des lieux ont su tirer la quintessence en adoptant des méthodes de culture rigoureuses et respectueuses de l’environnement et des techniques de vinification associant la tradition dans ce qu’elle a de meilleur à une technologie de pointe.
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