Présentation du produit
Le terroir
Terrasses de galets roulés.
Le rendement
20 hectolitres / hectare.
Les cépages
Syrah (60%), Carignan(40%).
La vinification
Vendanges en vert en juillet sur les Syrah.
Carignan cueilli en comportes pour la
macération carbonique.
Macération de six semaines. Extraction souple et
douce pendant la cuvaison, nombreux pigeages.
L’élevage
En barriques de 400 litres douze mois. Peu de filtration.
Assemblage avant mise en bouteille.
On regarde
Son noir intense.
On respire
Et toujours, toujours cet incomparable « ricoché »
en bouche. La marmelade de fruits noirs, la mûre,
la myrtille, le cassis, le laurier, la sauge sauvage,
la cannelle et le café torréfié.
Sublime avec
Des gibiers rôtis au feu, en sauce, une cuisine
épicée et onctueuse…
La garde
A boire ou à garder 10 ans.
Le service
Entre 14 et 18°.
A propos du producteur
Chateau De Rey
Producteur
à
Canet En Roussillon (66140)
dans le terroir
Le Roussillon
A l’extrême sud de l’Hexagone, les vignobles du Roussillon sont implantés sur une plaine structurée, riche en reliefs et en diversité de sols. Ils sont bordés au nord par les Corbières, à l’est par la Méditerranée, au sud par le massif des Albères et à l’ouest par la chaîne Pyrénéenne. Sis sur la commune de Canet en Roussillon (Pyrénées-Orientales) à dix kilomètres à l’est de Perpignan, le vignoble du Château de Rey domine les étangs littoraux et la Méditerranée à une altitude moyenne de quinze mètres. Adossé au Canigou, il étend ses quarante hectares sur des vallons caillouteux constituant la fin du massif des Aspres. Les vignes s’implantent donc sur un sol filtrant et rude qui incite les racines à chercher loin leurs éléments nutritifs. C’est sur ce terroir unique que quatre générations de vignerons passionnés se sont succédées, affinant avec la sagesse de l’expérience un savoir-faire mêlant tradition, respect et audace.
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