Présentation du produit
Il est issu de tris de vendanges en surmaturité de chenin. C’est un vin sec, riche, structuré, avec beaucoup de volume et une bonne persistance aromatique.
Il peut-être servi entre 10 et 12°C, il accompagne très bien les poissons en sauce, les crustacés grillés ou cuit au court-bouillon, les viandes blanches en sauce et des fromages comme le Comté.
A propos du producteur
Château de Brossay
Producteur
à
Clere Sur Layon (49560)
dans le terroir
Le Saumurois
Le Château de Brossay, gentilhommière du XVe siècle, regarde vers les sources du Layon et ses coteaux pierreux. Le domaine créé par Alexis Deffois en 1919 est situé sur un terroir au sol argileux graveleux sur schistes. Aujourd'hui cela fait la 4 ème génération de viticulteurs au Château de Brossay, puisque Nicolas Tamboise et Benjamin Grandsart sont venus rejoindre Raymond et Hubert Deffois, petit-fils d'Alexis Deffois. Le vignoble est situé au sud de la Loire, près du département des Deux-Sèvres. Il s'étend sur une surface de 45 ha et prend place sur le versant sud du coteau entre Cléré-sur-Layon et Passavant- sous-Layon. Le château de Brossay bénéficie d'un microclimat sec qui se caractérise par des hivers peu rigoureux et des étés chauds avec un bon ensoleillement. La pluviométrie est faible au cours de l'année, souvent inférieure à 600 mm d'eau par an. Ce terroir est idéal pour élaborer de grands Coteaux du Layon.
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