Présentation du produit
VIGNOBLE
Le Comté Tolosan, vignoble aquitain, s’étage sur les larges terrasses entre Pyrénées et Massif Central.
La présence de quartz dans ce sol pauvre et graveleux permet une bonne adaptation de ce grand cépage du sud-ouest (Jurançon) : le Petit Manseng.
CEPAGE100 % Petit Manseng. Ce cépage est capable de concentrer les sucres dans ses baies tout en conservant une acidité extrêmement élevée. Il permet d’élaborer naturellement des vins liquoreux très aromatiques et de grande qualité.
VINIFICATIONVendangées durant les heures matinales et fraîches de la journée, les grappes sont totalement éraflées, légèrement foulées puis pressurées à l’aide d’un pressoir pneumatique à cage fermée. Le moût est soigneusement protégé de l’oxydation, il est débourbé à froid et mis en fermentation. Celle-ci est très lente (4 à 5 semaines) et se déroule dans une cuve thermo-régulée en acier inoxydable entre 15 et 17°C.
Dès la fin de la fermentation, le vin soutiré est bâtonné et élevé sur lies fines durant plusieurs mois en barriques neuves. Il est ensuite clarifié et stabilisé avant la mise en bouteilles.
La robe est jaune légèrement dorée, brillante et lumineuse.
Nez de fleurs légèrement toastées comme l’acacia, de miel et de fruits exotiques.
En bouche l’attaque est élégante et suave. Les notes d’ananas, de beurré et de grillé prédominent. Finale longue légèrement acidulée.
Conservation de 3 ans selon les conditions de stockage.
Duo de foie gras (oie et canard), carré de porc aux abricots, cous de canard farcis au foie gras, bleu de Bresse, ananas frais et tarte aux poires.
TEMPERATURE IDEALE DE SERVICE8-10°C.
A propos du producteur
Chateau Bellevue La Forêt
Producteur
à
Fronton (31620)
dans le terroir
Le Frontonnais
Aujourd'hui le vignoble de 112 ha (270 acres) est la plus grande propriété privée d’un seul tenant du Sud-ouest de la France. La gamme est régulièrement récompensée lors des Concours Nationaux et Internationaux. Elle attire une large palette de fidèles consommateurs. Les vins sont vendus en France dans le circuit traditionnel : restaurants et cavistes et sont exportés dans une vingtaine de pays dont le Canada, les Etats-Unis, l’Allemagne, la Suisse, la Belgique, le Japon, l’Irlande, le Royaume-Uni, la Pologne et la République Tchèque. La Chine et l’Extrême Orient apparaissent désormais comme de nouveaux et passionnants marchés pour nos produits.
Voir tous les produits de ce producteur
