Présentation du produit
Notre saucisson sec est haché gros, embossé dans un boyau naturel de porc. C’est un saucisson artisanal qui sèche entre 6 et 8 semaines (selon la grosseur) sur les Hauts Plateaux Ardéchois.
L’affinage des salaisons se fait dans des séchoirs à l’air libre, ce qui contribue grandement à la qualité gustative du produit : un séchage lent rend le produit plus goûteux. En effet, peu de salaisonniers peuvent se targuer de pratiquer le séchage naturel c’est-à-dire sans contrôle dirigé de la température et de l’hygrométrie (régulation de l’humidité de l’air).
Ingrédients : maigre et gras de porc, assaisonnement, ail, sucre, boyau naturel de porc, salpêtre, ferments (non allergènes).
A propos du producteur
Charcuterie Rome
Producteur
à
Sainte Eulalie (07510)
dans le terroir
Les Boutières
Nous sommes une petite entreprise familiale de 6 salariés actuellement dirigée par Samuel Rome, héritier d’un savoir faire et de traditions transmis dans la famille depuis 5 générations. Nous veillons au respect des méthodes de fabrication artisanales inculquées par nos aieux, à savoir: porc frais, dégraissé, dénervé et découenné manuellement, saucissons aux boyaux naturels et séchés à l'air libre, aucun colorant ni conservateur pour nos terrines. La main de l'homme intervient à chaque étape de la fabrication et vous garantit des produits naturels au bon goût du terroir!
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