Présentation du produit
Vendanges100% chardonnay
Cépages100% chardonnay
Crus60% Grands Crus d’Aÿ,
40% de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger)
Vinificationfermentation alcoolique avec levain LALLIER
fermentation malolactique partielle
Assemblage12% de vins de réserve
Élevage36 à 48 mois en cave
DégorgementEnviron 4 mois avant expédition
Dosage9 g/l
Dégustation
Les connaisseurs le voient avec des reflets or-verts; son nez est affirmé, tout en élégance et finesse, avec des arômes d’agrumes et de brioche; Sa bouche peu sucrée est ample, généreuse, avec une effervescence somptueuse, exemple même de l’équilibre pour un champagne.
A l’apéritif on l’accompagne de toasts de foie gras cru ou de caviar frappé. Il s’accorde ensuite très bien avec un plateau de fruits de mer, un carpaccio de langoustines, du turbot à la nage, ou même des sushis. Il sublime également les viandes blanches rôties et un fromage de chèvre ou de brebis. Côté dessert, rien ne vaut les associations avec fruits blancs caramélisés et agrumes cuits..
A propos du producteur
Champagne Lallier
Producteur
à
Ay (51160)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
LALLIER offre des champagnes de haute expression, d’un style précis, personnel et distingué. La production est volontairement limitée, à peine 400 000 bouteilles chaque année, tant les exigences sont élevées dans la sélection de la matière première et les étapes d’élaboration.
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