Présentation du produit
VINIFIATION :
Vendanges manuelles avec triage strict. Macération à froid, vinification en cuve ouverte en chêne avec pigeage et remontage. Elevage de 18 à 24 mois en demi-muids et barriques avant une conservation en cuve inox, en cave à température constante. Fermentation malolactique en barriques. Jamais de collage et jamais de filtration.
DÉGUSTATION :
Couleur d’un rouge brillant et profond. Le nez est typique du pinot noir du Terroir de Cumières, et laisse percevoir la cerise « griotte ».
En bouche, les fruits rouges mêlés, et des tanins soyeux et délicats, forment un équilibre gouleyant.
ACCORDS :
La structure délicate de ce Cumières Rouge en fait l’idéal partenaire des viandes blanches (rôti de veau, pintades ….). Servi à une température de 12°C, il sera surprenant sur certains poissons comme un turbot accompagné d’une sauce au jus de viande.
A propos du producteur
champagne Geoffroy
Producteur
à
Ay (51160)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Le vignoble du domaine étend ses 14 hectares sur les coteaux de Damery, Hautvillers, Fleury la rivière et surtout Cumières. Cumières, petit village classé 1er cru, est blotti entre la rivière la marne et des coteaux accidentés exposés sud-est. Sur cette terre bercé d’un microclimat particulier, le vignoble Geoffroy se compose d’une mosaïque de 35 parcelles, laissant s’exprimer les 3 cépages champenois (24% de chardonnay, 34% de meunier et 42% de pinot noir). Le sol est le support de la vigne. il est essentiel de préserver l’équilibre de chaque parcelle. Cette recherche d’harmonie avec la nature est guidée par notre philosophie de respect de la vie, de l’environnement et des futures générations qui vivront de cette terre.
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