Présentation du produit
VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec triage strict. Macération à froid, vinification en cuve ouverte en chêne avec pigeage et remontage. Elevage de 18 à 24 mois en demi-muids et barriques avant une conservation en cuve inox, en cave à température constante. Fermentation malolactique en barriques. Jamais de collage et jamais de filtration.
DÉGUSTATION :
Voici un Cumières rouge dépaysant a tous les stades de la dégustation. L’intensité et la profondeur de cette couleur rouge prouve la maturité exceptionnelle des raisins a la vendange. Le nez intense se révèle sur des notes plutôt exotiques de banane verte, mangue, fleur d’hibiscus, vanille, curry. Superbe continuité en bouche sur les épices tels le piment d’espelette, avant de poursuivre sur des notes d’airelles, cranberry, myrtilles et une pointe de café en final. Un Meunier de caractère prouvant la complexité et l’originalité de ce cépage.
ACCORDS :
Ce vin atypique appelle une cuisine ensoleillée de type méditerranéen. Une ratatouille cuisinée dans les règles de l’art, mais aussi un caviar d’aubergine, des côtelettes d’agneau parsemées d’herbes, des pâtes sur une réduction de tomates, une assiette de rouget barbet agrémentée de tomates séchées assaisonnées de balsamique sublimeront ce Rouge unique en Champagne. Il est conseillé de carafer ce Cumieres Rouge environ 2 heures avant de la déguster a 14-15°C
A propos du producteur
champagne Geoffroy
Producteur
à
Ay (51160)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Le vignoble du domaine étend ses 14 hectares sur les coteaux de Damery, Hautvillers, Fleury la rivière et surtout Cumières. Cumières, petit village classé 1er cru, est blotti entre la rivière la marne et des coteaux accidentés exposés sud-est. Sur cette terre bercé d’un microclimat particulier, le vignoble Geoffroy se compose d’une mosaïque de 35 parcelles, laissant s’exprimer les 3 cépages champenois (24% de chardonnay, 34% de meunier et 42% de pinot noir). Le sol est le support de la vigne. il est essentiel de préserver l’équilibre de chaque parcelle. Cette recherche d’harmonie avec la nature est guidée par notre philosophie de respect de la vie, de l’environnement et des futures générations qui vivront de cette terre.
Voir tous les produits de ce producteur
