Présentation du produit
Origine
Comme pour tous nos Champagnes, les vins entrant dans l’assemblage du Brut Réserve proviennent exclusivement de notre vignoble familial sur Aÿ. Ce Grand Cru d’Aÿ illustre à merveille à la fois la force et l’élégance qui caractérisent ce terroir.
Assemblage
Le Pinot noir d’Aÿ, majoritaire (80%) apporte la force, la structure, le volume. Le Chardonnay complète l’assemblage par une touche de tendresse, de féminité. Particularité d’importance : un vieillissement sur lattes prolongé, de 3 ans, avant le dégorgement (contre deux pour le Brut Tradition).
Dégustation
Belle robe jaune aux reflets de miel. Nez complexe de fleurs blanches, fruits jaunes et agrumes confits. En bouche, la maturité de 3 ans en cave permet d’obtenir un champagne gourmand, riche, dont les arômes de fruits compotés, de brioche et de miel accompagnent la générosité du Pinot Noir.
Accords gourmands
Le Brut Réserve accompagnera bien entendu tous les apéritifs raffinés. A table, il révélera son caractère et sa complexité suave sur un poisson en sauce ou une poularde de Bresse crèmée.
Données techniques
Assemblage non millésimé
Pinot Noir (80%), Chardonnay (20%)
Terroir : Aÿ Grand Cru 100%
Elevage sur lattes : 2 ans
Dosage : Brut, 7g/l
A propos du producteur
Champagne Gatinois
Producteur
à
Ay (51160)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
L’intérêt du vignoble GATINOIS provient de son ancienneté et des parcelles qui le composent. Les meilleurs lieux dits du grand cru d’Aÿ sont harmonieusement répartis en 27 parcelles sur l’imposant coteau d’Aÿ. Les noms des parcelles traduisent l’histoire et l’authenticité des lieux : Chaufour, Cheuzelle, la Croix Courcelles, le Han, Valnon, Vauregnier, Chatillon, Bonotte… Dans ce vignoble, le Pinot Noir règne bien sûr en maître : c’est lui qui s’exprime remarquablement sur le terroir d’Aÿ et qui apporte aux vins son caractère unique. La vigne est cultivée avec un soin extrême en privilégiant le travail manuel, meilleur garant de la qualité des raisins. Le travail de la vigne est ici un véritable jardinage, durable et responsable. Cep après cep, été comme hiver, Louis Cheval vise à la vigne deux objectifs complémentaires par nature : la préservation du style, de la qualité et de la typicité de la Maison, et la protection du terroir et de son environnement.
Voir tous les produits de ce producteur
