Présentation du produit
Elaboré en quantité limitée, notre Champagne 100% Chardonnay provient de nos terroirs Premiers Crus et du vignoble de Barbonne-Fayel au sud de la Côte des Blancs. Associé à un vieillissement sur lies de 5 ans et issu d’une sélection de nos meilleures cuvées, il exprime à merveille toutes les spécificités du Chardonnay.
Champagne subtil et aérien, d’une grande finesse, aux nuances minérales et briochées, complice de tous les instants. Cuvée idéale en apéritif, elle sera également très appréciée avec les poissons à la chair délicate comme un turbot ou un dos de bar.
A propos du producteur
Champagne Dauby
Producteur
à
Ay (51160)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Notre vignoble est planté à 60 % en cépage Pinot Noir complété par le Chardonnay. Il représente 8 hectares de vignes sur 5 villages dont 1 Grand Cru, Aÿ, 3 Premiers Crus, Mutigny, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay et Barbonne-Fayel. En étant totalement propriétaires de nos raisins, nous maîtrisons chaque étape viticole, de la plantation à la récolte, et garantissons l’origine de nos vins. Nous travaillons avec le souci permanent de préserver nos vignes, nos sols et la biodiversité en minimisant notre impact sur l’environnement. Notre objectif étant de créer des vins d’exceptions aux reflets de leur terroir. C’est pourquoi nous apportons un soin particulier au sol pour favoriser l’enracinement et la vie microbienne. Nous étudions notre terre par des analyses en laboratoire afin de mieux la comprendre et lui procurer que ce qui lui est nécessaire. Nous avons banni les engrais chimiques et les insecticides. Nous privilégions l’enherbement aux herbicides et les traitements contre les maladies de la vigne sont réduits à leur strict minimum.Nous somme s dans une démarche de certification de notre vignoble de Haute Valeur Environnementale et pour une partie en biologique.
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