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Présentation du produit
Le grand épeautre (ou « épeautre ») appartient au même genre botanique que le blé et en est une ancienne variété. Sa composition est proche de celle du blé tendre. L’épeautre était la base de l’alimentation des Romains qui l’appelaient «farrum». C’est d’ailleurs son nom qui donna plus tard les mots « far » et « farine ».
Le grand épeautre est une céréale résistante de zone sèche, montagneuse, au climat rude. L’enveloppe de ses grains est particulièrement épaisse et sert de protection. Grâce à cette robustesse et ce peu d’exigence, cette céréale se prête particulièrement à l’agriculture biologique.
La farine de grand épeautre Demeter est issue de l’agriculture biodynamique, celle-ci favorise un mode de culture plus respectueux de l’environnement, durable et éthique.
A propos du producteur
Celnat. Fabricant bio depuis 1979
Producteur
à
Saint Germain Laprade (43700)
dans le terroir
Le Velay
Tout commence en 1834 sur les bords de la Loire à côté de PUY-EN-VELAY. La Minoterie Celle, fabrique des farines de blé, et de seigle pour les boulangers à partir de céréales locales. Elle se situe sur les hauts plateaux volcaniques du sud de l’Auvergne, une particularité qui confère à leurs seigles une qualité reconnue. En 1979, Robert Celle prend conscience de l’intérêt écologique et économique de l’agriculture biologique naissante et décide de fonder CELNAT , une parfaite association entre l’historique du nom de famille et l’aspect naturel des produits. Il met en place un système d’achat des céréales biologiques en direct auprès des fermes. Depuis les débuts, CELNAT s’impose comme le pionnier de l’alimentation Bio. Pionnier des entrepreneurs Bio, Robert Celle participe d’ailleurs à l’élaboration des premiers cahiers des charges de l’industrie de transformation des produits Bio : flocons, farines spéciales & mueslis. En 2016, Robert Celle et sa famille cèdent l’entreprise au groupe Ebro, mais les équipes restent en place et les valeurs fondatrices perdurent : l’engagement 100% Bio, l’esprit pionnier mais aussi l’achat des céréales en direct auprès des agriculteurs, la sélection exigeante des matières premières, le choix de procédés de transformation doux, afin de garantir la meilleure qualité gustative et nutritionnelle.
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